有木有想過在家自制麥芽糖？其實麥芽糖裡面是真有麥芽的，它是用糯米、玉米等澱粉類糧食經煮熟或者蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素發酵水解後提煉而成。今天就在家把麥芽糖的制作過程記錄了下來，感興趣的朋友們也可以試試
1. 我大概用了100克小麥，先用水浸泡一天。然後在漏盆底部墊一張廚房紙，放上泡發後的小麥，每天噴水2-3次。發到3厘米左右可以了，大概3-4天。圖片中我的麥芽發的有點高了^_^|||
2. 拔掉發好的麥芽，然後把它清洗幹淨
3. 把清洗幹淨的麥芽切成小段。因為全程是用水發的，比較幹淨，所以我沒有去根。當然，去了也可以的^_^
4. 把切好的麥芽，用料理機打成麥芽糊，可以往料理機裡面少加點水，這樣好打。打好後，放盆中備用
5. 提前泡好的1斤糯米和2兩玉米粒煮熟（蒸熟也可以），糯米比較黏稠，煮的話要注意攪拌，防止糊鍋
6. 煮熟後，放涼至60度左右，放入電飯鍋内膽中
7. 倒入打好的麥芽糊，攪勻
8. 放入電飯鍋中，用電飯鍋的保溫功能，發酵6-8小時
9. 将發酵好的麥芽糊，用細一點的紗布，過濾出水分
10. 将過濾好的水分倒入鍋中熬制，我用的是3.3升的砂鍋，大概熬了2個小時就可以了，熬好的麥芽糖比較黏稠。注意：熬到最後會比較黏稠，要改用小火，勤攪拌，防止糊鍋
11. 放涼之後就可以裝瓶了，非常黏稠。吃起來甜而不膩，而且還有麥芽的清香
看完啦！怎麼樣？感覺在家做麥芽糖難嗎^_^ 歡迎在文章下方留言與我互動。小岚期待您的點贊呦^_^
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