導語：人稱“水中人參”，怎麼做都好吃，鄉下人都吃過，可惜淪為放生魚，現8元無人問津，殊不知比甲魚還營養，比鲫魚美味，為何不受待見了？

“江上往來人，但愛鲈魚美”，“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，自古以來，無論是文學大家還是普通的老百姓，對于鮮美的魚肉都沒有抵抗性，因此不但一日三餐要吃，而且逢年過節為了讨一個好彩頭也要吃，而魚的烹饪方法也是百家争鳴，百花齊發。但是有一種魚過去曾是“水中人參”，現如今淪為放生魚，現8元無人問津，為何不受待見了？這魚就是泥鳅魚。

說到泥鳅魚，想必大家都不陌生，很多人隻看一眼就否定了它，那就是它的外表長得黑不溜秋的，看着覺得惡心。其實泥鳅屬于鳅科，鳅科魚類長得基本都這樣，正如我們人類經常說的一句話“長相是父母給的，我們改變不了什麼，能改變我們的是内涵”，而泥鳅長得雖然有點醜，但是的确有内涵，對于泥鳅我國已經有幾千年的食用曆史，據《本草綱目》中記載：泥鳅對于治肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、跌打傷等都有療效。

【“水中人參”稱号由來】

泥鳅味甘，性平，富含優質的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷等微量元素，它還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高人體的抗病毒能力，泥鳅具有補中益氣、除濕退黃、祛濕止瀉、養腎生精、暖脾胃、止虛汗功效，因此有“水中人參”的稱号，比甲魚營養，比鲫魚美味。

【現8元無人問津，為何不受待見了？]

究其原因主要有兩點：

第一：就是泥鳅的生長環境

衆所周知，泥鳅大多生活在水流速度慢的水底或者淤泥裡，或者是比這更惡劣、更髒的環境依然照舊生長，容易産生大量的腐敗物質，在它們的的體表黏液以及内髒裡難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，所以人們理所當然的認為泥鳅太髒了，不宜食用。

第二：就是泥鳅的食物

泥鳅是一種偏動物食性的雜食性動物，水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐屍等來者不拒，而有些不法商家在養殖泥鳅時，為了加速其生長速度竟然喂食避孕藥，所以越來越多的人對它是敬而遠之。

曾經的泥鳅那是何等的輝煌，它是鄉下人家中的上等菜，如今卻淪為“垃圾魚”、“最髒的魚”，由于其繁殖能力強，而且适應環境強，因此許多人買來作為“放生魚”，其實這也是自然界的一大悲哀。

自古就有“天上斑鸠，地下泥鳅”的說法，所以正常情況下，隻有處理得當，其實泥鳅還是相當的美味的，今天就分享一下泥鳅的處理方法，這樣處理的泥鳅吃着放心。

1、先在清水裡加入一點食用油，然後放入泥鳅，泥鳅在這裡面養上2~3天，中間要不停地換清水，加入食用油目的是隔絕水與空氣，這樣泥鳅會不停地出來透氣，就會把泥鳅體内的髒東西都吐出來。

2、養好的泥鳅裡放入一把鹽，然後蓋上蓋子，一會就能聽到泥鳅的掙紮聲音，噼裡啪啦得特别熱鬧，做這一步的目的是去除泥鳅表面的粘液。等到泥鳅“安靜”了，燒點開水，用開水燙幾秒，泥鳅表面的粘液就處理幹淨了，這樣泥鳅表面的重金屬也清理幹淨了。

3、處理好的泥鳅用剪刀剪掉頭部，内髒隻有一點點，去除幹淨就可以了。

人稱“水中人參”，怎麼做都好吃，鄉下人都吃過，可惜淪為放生魚，現8元無人問津，殊不知比甲魚還營養，比鲫魚美味，隻不過被“誤解”太深，不懂吃真可惜了，你喜歡吃泥鳅嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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