中秋節家宴做這菜，葷素搭配好吃不貴，招待親朋好友倍有面!這菜叫蘿蔔炖牛肉，多增加單獨炖牛肉這步，牛肉軟香，入口即化，蘿蔔香甜入味！非常好吃，老少都喜歡，秋天進補的最佳食譜。
蘿蔔炖牛肉，是天生一對，一道家常又經典的菜。牛肉營養豐富，強筋健骨，烹饪方式多樣，可以紅燒、炒着吃、炖湯。蘿蔔是秋冬季節最好的蔬菜，價錢實惠，加牛肉一起炖又甜又軟。很多人不知道，蘿蔔炖牛肉時要先用壓力鍋炖爛牛肉，增加一步，牛肉軟香，蘿蔔不會太爛，如果把牛肉和蘿蔔一起放入鍋裡炖，要麼牛肉沒爛，蘿蔔熟了，要麼牛肉爛，蘿蔔都碎了。牛肉比蘿蔔難熟，所以要先給炖爛牛肉再加蘿蔔。接下來分享具體做法：
【蘿蔔炖牛腩】食材：牛肉、白蘿蔔、鹽、油、八角、香葉、大蒜、醬油、十三香、生姜、冰糖。其中炖牛肉的時候加點冰糖，提鮮味香，肉更加好吃。
把解凍切塊的牛肉用冷水浸泡，去血腥。我是購買的冷凍牛肉塊，可以省去切，但是要解凍。解凍的方法，可以提前一個晚上放到冷藏室，第二天做飯的時候就可以直接取出浸泡。
白蘿蔔洗淨去皮，切小方塊，1.5厘米左右，太多難炖熟，太小失去口感、挑選蘿蔔的時候，拿在手上有沉甸甸的手感，切開的蘿蔔有很多水分，如果切塊蘿蔔，中間有白色，這裡蘿蔔叫空心蘿蔔，千萬不要。
浸泡好牛肉再次清洗幹淨，放入煮鍋，倒入适量的水，煮沸，汆燙，去漂浮物，要冷水下鍋哦，熱水下鍋，不易煮幹淨。
汆燙好的牛肉塊放入鍋裡，接着放冰糖、生姜、十三香、鹽、生姜、1大碗水，用壓力鍋焖12分鐘，降壓之後把牛肉塊撈出。
洗淨炒鍋，熱鍋倒油，放大蒜爆炒香，接着放生姜，倒入焖好牛肉塊，炒香。
把蘿蔔倒入鍋裡，翻炒六成熟之後，加入炖牛肉的湯大火煮沸，裝為中火把蘿蔔焖熟，放鹽、醬油，用大火收汁。香甜可口的蘿蔔炖牛肉就做好了。喜歡吃辣椒的還可以放幾個紅辣椒，味道更美。
【sourcehe溫馨小貼士】1.牛肉要挑選帶牛筋的，炖出來牛肉格外美味。2.炖牛肉的時候加适量的冰糖，牛肉更加鮮香，肉質緊實。3.挑選蘿蔔要實心沉甸甸的蘿蔔才甜。
蘿蔔炖牛肉，你學會了嗎？中秋節家裡團聚時候這道菜吧，營養美味，好吃不貴，老少喜歡。中秋節到了，祝大家節日愉快！
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