導語：土豆放蒸鍋裡一蒸，出鍋瞬間變美食，第一次見這種做法，太香了！
不到幾天的時間就到夏至節氣了，夏至意味着氣溫升高，意味着進入盛夏時段，連日的高溫使人食欲下降，吃啥都不香，很多人不喜歡吃熱飯，油膩的食物更不用說，進入盛夏建議油膩的肉類要少吃，多吃清淡類食物，可以吃一些高蛋白的食物，比如魚肉、小海鮮，蛋類也是不錯的選擇，另外還有一種物美價廉的食物就是土豆，而土豆中含有澱粉、蛋白質、維生素B等營養物質，适合大衆人群。
土豆的吃法有很多種，可以加工成各種食材食用，市面上最常見的土豆做法：炸薯條、土豆餅、土豆絲等，還有一種土豆的做法叫“洋芋擦擦”，主要流傳于晉、陝、蒙，具有獨特的風味，也是農家必備小吃之一。用土豆擦成絲，拌上面粉蒸熟，炒着吃或拌着吃，天熱再配上一碗小米粥，降溫還解饞，比吃肉還過瘾。今天給大家分享一道陝北洋芋擦擦特色做法，喜歡的朋友推薦試一試哦！
【涼拌洋芋擦擦】
【主要食材】土豆3個，玉米面适量，面粉适量，青紅椒适量。
湯料：蒜末一勺，辣椒粉2勺，芝麻半勺，香醋2勺，生抽一勺，糖、鹽、雞精少許，擇蒙油适量。
詳細做法首先準備三個中号土豆，刮去外皮清洗幹淨，也可以根據自家人的數量來準備土豆。
準備一個陝北人都用的擦子，沒有的也可以用擦土豆絲擦子，把土豆擦成像這樣的片狀。
盆裡倒入清水用手淘洗兩遍，用水淘洗主要起到防止土豆變紅，再把土豆攥幹水分，放在案闆上晾下水分。
大約晾至沒有大水就可以，放進盆裡，放一勺玉米面，一勺面粉。
每根土豆條裹上面粉，這樣蒸出來的洋芋擦擦粒粒分明，也不會粘。
準備好籠屜，鋪上籠墊，把土豆條撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，開火上汽蒸15分鐘。
碗裡放入蒜末、辣椒粉、芝麻、五香粉。
鍋裡倒入食用油，油燒至冒煙，然後把熱油淋在料碗裡，邊澆邊攪拌，激發出料的香味後，放入香醋、生抽，少許白糖、鹽、雞精，攪拌均勻備用。
蒸好的洋芋擦擦攤放在案闆上，晾涼後就可以拌着吃，也可以炒着吃。
把洋芋擦擦放進盆裡，放上炒好的青椒絲，淋上調好的料汁，最後再放一小勺澤蒙花油。
攪拌均勻裝盤就可以開吃了，加了澤蒙花油，太香了，吃一口回味無群。
備注：澤蒙花是生長在高原沙漠裡的一種野生植物，它的花可以炖肉，去掉肉的膻味，還有增香的作用，特備美味。
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