說起威海，來過的人都贊不絕口，外地人條件好的過來旅遊直接買了房留以後過來養老，因為這裡是聯合國公認的最适合人類居住的地方。這麼美的地方，生出衆多美味并不奇怪，今天我們就來說說乳山的生蚝。

有句話叫涼水蛎子熱水蛤，秋冬季節是牡蛎，就是我們說的生蚝最肥美的季節，北方正好是涼水海域，威海乳山正處于黃壘河和另外一條淡水河流交彙處-水肥，長出來的生蚝也是最肥美的，是中國的牡蛎之鄉，弛名中外。當然你來威海遊玩的話，很容易就會吃到，但不是最好的。因為真正的好生蚝是走的互聯網銷到全國各地的，平時流到水産市場上的都是挑完的等外品，當然不是說市場上的不肥，隻是大小形狀不合規定而已。那我們說說線上的生蚝是怎麼來的吧：

一，生蚝從養殖區運到岸上後需要加工分撿，連體的或帶廢殼的順便撬下來，單個個體體形均稱的放到一起（不均稱的大小不一批到市場走通貨了）。

二，好的拉到車間進行二次加工，第一步，高壓水槍沖洗，保證到第個蚝的死角清洗幹淨。第二步，走傳送帶按個頭大小分1-2兩/隻 2-2.5兩/隻 2.5-3兩/隻 3-4兩/隻 4-5兩/隻 5兩以上/隻（最大的聽說有三斤多的，我們連看都看不到，南方五星級酒店直接就包海包銷了）我們一般吃3-4兩的市場上也是看不到的。第三步，将分撿好的生蚝裝框入池淨化（經過高壓沖洗再經過淨化我們的生蚝是非常幹淨的裡面沒有一點泥沙，回家之後也不用沖洗，直接上鍋）

三，入淨化池的蚝就整裝待發，待有訂單出來之後馬上裝箱，内有防水袋，冰帶，外有保溫箱和紙箱包裝，箱内裝有蚝刀，手套，辣根，順豐省内第二天就到貨，省外最晚也是隔日達。

因為生蚝的離水生命周期較長，所以回家後在北方的冬天室外蔭涼處可以放10天，當然放時間長了會瘦的喲。說到這裡是不是有特别想吃的沖動，别急，咱來說說怎麼吃，生蚝分生吃和蒸熟吃兩種吃法：生吃将蚝刀插入貝殼接口處深入将生蚝韌帶切斷生蚝自然會打開，打開後用淡水沖一沖直接吃，一是為了去開蚝時的渣子，二是為了淡化，要不然會太鹹。熟了吃大家就不用多說了無非就是上鍋蒸（本人喜歡吃原汁原味，什麼蒜茸粉絲網上有的是，大家可以搜一下）有一點要說，拿3-4的生蚝為例開鍋後，就是冒氣了再蒸1-2分鐘，一定不要超過2分鐘，生蚝微開口了就可以，不要等口完全張開，那樣就蒸大了。

生蚝有良好的食療效果，中醫認為生蚝甘平無毒，可解五髒，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顔養容功能。《本草綱木》記載：牡蛎肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現代中醫認為牡蛎還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蛎還有“細肌膚，美容顔”及降血壓和滋陰養血，健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。我們威海人把生蚝稱之為男人的加油站，女人的美容院。

美麗的威海有着衆多的美食，且是你在山東其它地方吃不到的北緯37度美食，這是一個神奇的小城，也是一個非常接地氣的小城，小城故事多，歡迎來做客，下一次我想為大家說說威海的海陽白玉黃瓜，普羅旺斯西紅柿，敬請期待。