立冬了，你選擇吃什麼呢！在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚肉，因為天氣逐漸的寒冷，人們需要補充更多的能量，而肉類是富含蛋白質的，所以認為吃肉是最好的選擇。今天立冬了，給家人做了紅菇炖排骨，作為今天要吃的食材。
By 小羅妹m
用料
- 豬排骨 500克
- 幹紅菇 50克
- 五指毛桃根 5克
- 花椒 10多粒
- 姜 1塊
- 鹽 2勺
- 白酒 2勺
做法步驟
1、提前準備好幹紅菇50克。
2、因為是野生紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質等，需要放水裡清洗幹淨。
3、清洗幹淨的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。
4、紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來，等一下用于炖排骨。
5、豬排骨清洗幹淨用刀剁成小塊，方便食用。
6、鍋中水燒開後，倒排骨入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除排骨腥味和多餘油脂。
7、焯水的排骨清洗幹淨後，放入砂鍋中。
8、倒入提前泡好的紅菇（紅菇大的可以用刀切小塊，在煮過程中更好入味）
9、姜切成片放入砂鍋中，添加鹽2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉湯鮮香味，沒有可以不放）
10、倒入剛才泡過紅菇的水。
11、調火慢慢炖至1個小時，随着排骨與紅菇味道融合，揮發出陣陣飄香！
12、成品
13、成品
小貼士
1、炖排骨添加水以沒過排骨為宜，過多添加水會改變肉湯鮮香味。2、紅菇營養價值很高，貧血的女性應該多食用。
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