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有什麼技術可以學做包子
有什麼技術可以學做包子
更新时间:2025-08-04 07:55:13

包子是一種古老的傳統面食,一般由面包裹着餡,主要制作材料有面粉和餡,起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明(距今1800多年)。包子培訓是面食面點培訓班的專業課程,餃子、包子等都是可以學習的。

有什麼技術可以學做包子(我想學包子的做法該到哪兒學呢)1

建議您在專門的培訓機構報名,一般都是在3-7天内學會的,學習時間根據您自身的基礎和學習能力決定的。

包子一般是用面粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。還有灌湯包。

常用餡心為豬肉、羊肉、包菜、韭菜、豆腐、幹菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁,肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。

有什麼技術可以學做包子(我想學包子的做法該到哪兒學呢)2

包子和面:面粉500克,酵母1平勺,泡打粉1平勺的2/3,糖:1平勺的1/2,鹽1平勺的1/4

步驟:

1、将面粉、酵母、泡打粉、鹽混在一起,将幹面粉用筷子攪勻。

2、和面的水,要熱的,但不能燙手。倒入水,用筷子将面攪勻,直到幹面粉消失。揉成團放在小盆裡上面蓋上保鮮膜,蓋上蓋子發成兩個面團那麼大。

3、調肉餡,一定要先調肉餡,這樣可以讓肉餡充分入味。将蔥、姜切先放一半。調入鹽1平勺的1/2、料酒、生抽或醬油、雞精、蔥、五香粉。加少許水攪勻備用。

有什麼技術可以學做包子(我想學包子的做法該到哪兒學呢)3

4、熱鍋上油,7成熱倒入(花椒1勺)調小火将花椒炸至深褐色。如果覺得拿不準,你能聞到濃濃的花椒味就可以了,将花椒撈出扔掉,将花椒油倒出備用。

5、将白菜洗淨,切碎。在白菜上撒四平勺鹽。反複揉搓,白菜蔫了,出水後,用清水将白菜上的鹽沖洗幹淨。用網筐将水濾出,将白菜的水分攥出。調入肉餡中。依次加入調肉餡時所放的調料(先不放鹽),倒入花椒油,再放入鹽調勻。

6、取幹面粉放在案闆上,将發好的面從盆裡取出,在案闆上揉勻,切成大小均勻的個,擀皮、包。

7、涼水上屜,上汽後蒸12-15分鐘。熱騰騰的包子就蒸好了。

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