清炒蝦仁富含優質蛋白，老少皆宜，清淡爽口，易于消化。
需要準備的食材：鮮蝦仁，冬筍，蔥姜末，鹽，味精，料酒，水澱粉，雞蛋清，芝麻油，植物油。
制作過程：
第一步：将蝦仁清洗幹淨，放入碗中，加入鹽，味精，水澱粉，雞蛋清攪拌均勻，冬筍切成丁，在沸水中燙一下盛出。
第二步：在一個小碗中加入料酒，鹽，味精，芝麻油和适量的水攪拌一下成料汁。
第三步：炒鍋置于火上，倒入植物油，燒至四成熱時放入蝦仁快速翻炒後撈出。鍋内留少許油，燒熱後用蔥姜末炝鍋，放入蝦仁和冬筍，之後倒入調好的料汁翻炒均勻後出鍋裝盤。
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