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炒藕絲做法大全家常
炒藕絲做法大全家常
更新时间:2025-07-11 17:07:59

蓮的根稱蓮藕,北方人多用來做菜,故稱藕菜或蓮菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁;麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多。

藕有多種做法:糖醋藕片、涼拌藕片、素炒藕條、清炒藕絲……等等,下面給大家介紹清炒藕絲家常做法。

主料:蓮藕 青椒

輔料:大蒜頭 植物油 鹽 生抽

炒藕絲做法大全家常(清炒藕絲的家常做法)1

做法

1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數節,削皮、洗淨,縱向切成片,然後再切成絲。将藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝幹水待用;

炒藕絲做法大全家常(清炒藕絲的家常做法)2

2、生姜切5~6薄片後,再切成絲,與藕絲放一塊;

3、鍋内放油燒熱,然後放入少許花椒(喜辣的可同時放些幹辣椒)爆香,立即将藕絲和姜絲放入鍋,同時滴入少許的醋,快速地翻炒幾下,然後滴少許水蓋上鍋蓋;

炒藕絲做法大全家常(清炒藕絲的家常做法)3

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋,放鹽和少許味精(不放也可),炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋,出鍋前放些糖即可。

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炒藕絲做法大全家常(清炒藕絲的家常做法)4

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