脾胃虛弱的人很适合吃豆角，豆角除了清炒，還能醬焖，既能有效消除豆腥味，還更熟軟入味。
300克豆角，蒜末、紅椒圈、蔥白各少許
3克鹽，2克雞粉，食粉、海鮮醬、料酒、水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 将洗淨的豆角切3厘米長的段，裝入盤中。
- 2 鍋中加适量清水燒開，加入少許食粉。
- 3 倒入豆角，煮約1分鐘至熟。
- 4 把焯過水的豆角撈出備用。
- 5 用油起鍋，倒入蒜末、紅椒圈、蔥白爆香。
- 6 倒入豆角，炒勻。
- 7 淋入少許料酒。
- 8 倒入适量海鮮醬，炒勻。
- 9 加入适量鹽、雞粉，拌炒約1分鐘至入味。
- 10 加入少許水澱粉。
- 11 用鍋鏟快速拌炒勻。
- 12 将鍋中材料盛出裝盤即可。
豆角的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類、磷、鈣、鐵、維生素等營養物質，其中以磷的含量最豐富，有健脾補腎、調和髒腑、安養精神、消暑化濕和利水消腫的功效。尤其适合脾胃虛弱所緻的食積、腹脹者食用。
制作小貼士豆角在焯水時，在水中加入少許鹽和食用油，可以使豆角顔色更翠綠。
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