正所謂“以髒補髒”，“以心補心”。豬心不僅能補虛養血，還能定心安神，對心虛失眠，驚悸自汗都很有幫助。
心髒是血源聚集地，有超多的血管，豬心要想做的好吃，食材處理很關鍵。
新鮮豬心一個，把左右心房順着兩根管子切開，将裡面的淤血清洗幹淨。隻有徹底清除殘留的淤血，做出來的豬心才沒有腥味。
豬心最家常的做法，爆炒豬心，絕對能讓你多吃一碗飯。這裡分享兩種炒豬心的做法，第一種口感嫩滑，第二種口感鹹香有嚼勁。
豬心切片，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再清洗至沒有血沫和血水流出。豬心片徹底擠幹水分加料酒，鹽，生抽，老抽，攪拌吸收。再抓一把澱粉，倒入一勺花椒油拌勻，靜置十分鐘。
蔥姜蒜準備，吃辣的可自備适量辣椒段。
鍋燒熱，放油燒燙，下入蔥姜蒜和辣椒段，快速滑入豬心翻炒，炒熟立馬出鍋。油一定要夠燙，火一定要大，速度要快。
接下來介紹第二種炒豬心的做法，把處理好的豬心，整個放入壓力鍋，加一勺料酒，壓20分鐘。
出鍋後放涼切片，起油鍋，下入蔥姜蒜，一勺辣椒醬炒香。再倒入豬心翻炒，加一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽炒勻，撒一把蔥段出鍋。
豬心做法多樣，可拌可炒，涼拌豬心便是一道十分美味的下酒菜。
材料準備：
【主料】豬心
【配料】蔥/姜/蒜/小米辣/香菜
【調料】料酒10克/食鹽3克/生抽10克/白糖一小勺/香醋2勺/紅油适量
【具體制作方法】豬心做涼拌時需提前煮熟煮軟，同樣是放入高壓鍋中20分鐘，記得加料酒。
切成薄片或者條狀，放入所有配料和調料拌勻即可。小米辣，香菜和紅油根據個人喜歡，可放可不放。
不同于上面兩種做法，豬心湯更加養人，口味也更清淡。而且炖豬心湯配料可自行搭配，美味升級，加入各種食材或者藥材，效果加倍。如果你經常熬夜，失眠多夢，如果你總是心悸不安，心虛盜汗，一定要多喝豬心湯。
桂圓，紅棗，，蓮子，花生，百合，當歸，枸杞，都是常用的配料。
豬心洗淨，改刀切小，冷水下鍋焯水，加料酒去腥。
和配料一起放入壓力鍋中，放入适量鹽，姜片，花椒，蔥結。
按下“炖湯”功能，20分鐘左右美味即成。
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