西蘭花是家庭飯桌上很常見的，因為西蘭花富含豐富的維生素C和葉酸，番茄、辣椒和其他的蔬菜所含的維生素C遠遠沒有西蘭花的高，常吃西蘭花，還有防癌抗癌的功效。那麼天然的好食材，要如何才能保留最原汁原味呢？
外國人吃西蘭花，都習慣搭配沙拉一起吃，這樣避免高溫加熱讓西蘭花的營養流失，這樣沒有經過高溫殺毒的缺點是很容易吃到西蘭花裡的菜蟲。中國人不太習慣生吃西蘭花，都習慣把西蘭花燙熟，加入蒜蓉涼拌，或者加入肉片一起炒。西蘭花在種植的時候，會有很多農藥的殘留，所以在食用的時候，煮熟吃反而更加健康。今天小編就給大家做一道西蘭花炒肉，如何才能保證炒熟的西蘭花又嫩又脆呢？
西蘭花炒肉
「所需食材」：新鮮西蘭花、土豬肉、老姜、大蒜、花生油、蚝油、水澱粉、食用鹽
「制作過程」：
1、新鮮的西蘭花用手掰開一小朵一小朵，放入盆中，加入适量的清水淹沒西蘭花，然後加入一勺食用鹽，泡十分鐘。這一步非常重要，泡鹽水的過程，不僅可以去除西蘭花殘留的農藥，還可以殺死躲藏在西蘭花裡的菜蟲。
2、瘦肉切成薄片，加入少許花生油、醬油和生粉，腌制十分鐘。腌肉的時候，不要加鹽，加鹽腌制了，肉類就會出很多水。
3、鍋裡燒開一鍋水，水煮開後，倒入泡洗幹淨的西蘭花，西蘭花放入水中燙兩三分鐘，顔色變得嫩綠後，即可撈起。水煮後的西蘭花顔色變得很鮮豔，特别好看，但燙的時間不宜太長，太長就容易把西蘭花燙軟，吃起來就不脆了，把握好時間是很關鍵的。
4、熱鍋下油，油燒熱後，放入适量的姜片和大蒜炒出香味後，倒入腌制好的瘦肉，加入少許蚝油，把瘦肉炒到八成熟。
5、然後倒入燙過水的西蘭花，加入少許水澱粉收汁，加入适量的食用鹽調味，即可出鍋。這樣炒出來的西蘭花又脆又嫩，一點都不老，而且顔色特别嫩綠。
以上就是“夫妻美食檔”帶給大家的西蘭花炒肉，如何又嫩又脆的家常做法，簡單又美味，喜歡的朋友，你學會了嗎？
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