肉類炒前的處理方法?豬肉炒前的處理方法豬肉炒前将切好的豬肉放在熱水裡煮一下，來祛除豬肉中的血水和腥味，但是在煮豬肉的時候時間不能過長，時間太長後豬肉會太老，随後将豬肉撈出，放到碗中，然後在豬肉上均勻的裹上一層澱粉，并用手抓勻，澱粉可以使豬肉的肉質變得更加鮮嫩，而且口感更好，我來為大家科普一下關于肉類炒前的處理方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
肉類炒前的處理方法
豬肉炒前的處理方法
豬肉炒前将切好的豬肉放在熱水裡煮一下，來祛除豬肉中的血水和腥味，但是在煮豬肉的時候時間不能過長，時間太長後豬肉會太老，随後将豬肉撈出，放到碗中，然後在豬肉上均勻的裹上一層澱粉，并用手抓勻，澱粉可以使豬肉的肉質變得更加鮮嫩，而且口感更好。
牛肉炒前處理方法
牛肉炒前要用多次泡水的方式除掉肉類中血水和腥味，每次用水泡12分鐘左右，然後換上新水在泡，這樣換五次左右的水就可以了。而且牛肉在炒之前要進行腌制，腌制牛肉時放入适量的料酒，生抽，耗油，姜，澱粉，和适量的礦泉水，并用手抓勻，這樣炒出來的牛肉肉質細嫩口感鮮美。
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