1
大白菜炒豆腐泡
【食材】
豆腐泡70克、娃娃菜或大白菜120克、紅辣椒2個、蔥2棵、生抽2茶匙、老抽幾滴、鹽适量、胡椒粉少許
将所有材料備好後，豆腐泡如果很大的話需要切成2瓣，小的可不切。大白菜我一般喜歡用大白菜裡面的菜芯，因為菜芯葉子比較多又好吃。如果沒有大白菜也可以用娃娃菜代替。若您特别能吃辣，可以紅辣椒再多放兩個。
【做法】
1、将大白菜刀切成段，或手撕成大塊也可以。
2、炒鍋倒入植物油燒六成熱，放入蔥花和紅辣椒炒十幾秒鐘，炸出香味即可
3、将大白菜的菜白部分先倒入鍋中翻炒後，再放入剩下的菜葉部分。
4、放入鹽、生抽、老抽、翻炒入味、上色均勻。然後放入一勺高湯。沒有高湯可以用水代替
5、倒入豆腐泡翻炒，豆腐泡完全吸入湯汁即可撒上胡椒粉關火裝盤
這樣一碗大白菜炒豆腐泡，在沒有食欲的時候搭配米飯，真的是好吃極了。比肉還好吃呢！
2
肉釀豆腐泡
做法：
1，豆腐泡和肉餡備好，豆腐泡用清水沖洗一下，這個肉餡是按照肥瘦三七分來的。
2，肉餡裡加入鹽，半勺老抽，半勺蚝油，小蔥，攪拌均勻
3，取出一個豆泡，剪開一個小口
4，填滿肉餡
5再蓋起來
6，全部釀好之後，起鍋燒油，就平時燒菜用的油量就可以，把豆腐泡剪開口的那一面朝下稍稍煎一下
7，加入一大碗高湯，沒有高湯清水也可以
8大火煮十分鐘
9，碗裡倒入一勺老抽，一勺蚝油，一勺澱粉，加清水攪拌均勻
10，大火煮八分鐘左右，鍋裡的湯汁也收幹了，加入香蔥
11，料汁攪拌均勻倒入鍋中，大火收汁，用鏟子輕輕地讓料汁均勻的裹着豆腐泡
12，裝盤即可享用
小貼士
- 豆腐泡剪開的那一面朝下煎一下，有封口的作用
- 老抽和蚝油即是為了調味，也是為了調色。留點湯更好吃，我炖的有點幹。
3
茄汁豆腐泡
用料
白砂糖 适量，番茄醬或番茄沙司 适量，蔥花蒜末 少許，水澱粉 少許，豆腐或豆腐泡 适量，鹽 少許
茄汁豆腐泡的做法
1，豆腐切成2X2X2cm大小的方塊，不要超過3X3X3cm，因為小孩子一口吃不下那麼大塊兒的東西把切好的豆腐塊油煎至雙面金黃痂備用，我用的是現成的豆腐泡，回鍋複炸了一下，表面才會脆脆的。
2，小火燒熱油，下入蔥蒜末煸炒出香味
3，倒入番茄醬或番茄沙司，煸炒，你會發現顔色會變得更紅豔就可以了
4，加适量水，少許鹽，适量白糖，沒有具體說加幾克，按自己口味為标準，調出滿意的酸甜度為止。
5，下入豆腐塊翻滾使之均勻的沾上醬汁
6，如果醬汁太多的話可以以水澱粉勾芡，就可以裝盤食用啦。
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