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漢堡胚怎麼做才能酥脆
漢堡胚怎麼做才能酥脆
更新时间:2025-07-11 02:47:08

漢堡包,是比較常見的早餐,特别是小朋友們很喜歡呀,經常去肯德基買着當點心吃。

現在,全民宅家,去肯德基也不方便吧,前幾天看到朋友圈很多人在想念呢。

其實,漢堡也能自己做,做法非常簡單,早上煎幾塊肉餅,煎幾個雞蛋,可以做個超級豪華版,3層算什麼,你愛幾層就幾層,哪怕10層也随意啊,隻要你嘴巴能張足夠大,哈哈!

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)1

昨天晚上,看到美食群有人在讨論做面包,看着眼饞,立刻動手,做了6個漢堡胚,今天的早餐就省事兒了,不用早起,自制放心豪華雙層漢堡包,吃到撐,哈哈!

開始做的時候,大約是晚上8點快到了,我用的一次發酵法,面團不用發酵,從揉面到烘烤,2個小時不到,漢堡胚就成功出爐,很快的,其中1個多小時,其實也不用人管,就是玩玩手機看看電視,等待而已。

這是我最喜歡的面包配方,3年了,一直做同款,一年要做100次,又軟又好吃,拉絲長長,放2天也一樣軟!

兒子很喜歡吃呢,說太豐盛了,很好吃。

不過,料太足了,嘴巴張太大,吃起來腮幫子酸,哈哈!所以說,其實那些超級豪華版,高高的,隻是看起來好看,吃起來還是需要實力的啊!

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)2

發了朋友圈,好多人問我漢堡胚怎麼做的。那我就寫得詳細一點吧,讓大家可以一次成功1

漢堡胚我以前也發過做法,不過用的是傳統的做法,今天這個更快,更軟,顔色也更好看,直接吃其實也很好吃。用酸奶揉面的好處就是老化慢,放上幾天都好吃!

你看,這4個我是擠在一起烤的,分開時,好多拉絲哦!

裝保鮮袋密封起來,第二天也還是軟的。如果不喜歡吃冷的,教你一招,保鮮袋裝好,微波爐叮“10秒”或“20秒”,馬上恢複新鮮的狀态,軟到不知所措哦!

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)3

材料:高筋面粉(面包粉)300克,濃稠酸奶160克左右,雞蛋33克,黃油30克,糖40克,酵母3克,芝麻少許裝飾用(如果沒有酸奶,也可以用牛奶,預留10克液體看看面團狀态決定要不要加。)

數量:6個

做法:

1. 揉面機内加入高筋面粉、濃稠酸奶、雞蛋、糖、酵母,先用筷子稍微攪拌兩下至無幹粉狀态,再加入軟化的黃油,啟動“快速揉面”程序,13分鐘。(一般的廚師機或面包機或手揉,建議先揉出粗膜以後再加入黃油揉面,這樣更容易出膜。我家的我都全部一起加入,反正也很快。)

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)4

2. 揉好以後,廚師機或揉面機桶内不會是一個圓圓的面團狀态的,看不出來的。(我這個昨天手一抖,酸奶略多了一點,不過不影響出膜,大家按方子就好,可以預留10克酸奶備用觀察。)需要切下一小團面團檢查出膜情況。很多人其實早就出膜了,但是不知道怎麼檢查,仔細看下面步驟,說不定你家的機子背了你的黑鍋哦。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)5

3. 檢查膜的正确方法:手上抹點黃油,切下小小的一塊面團,輕輕撐開,得到堅韌而不易破裂的薄膜,再拉薄一點就是傳說中的手套膜。不過,多做幾次有經驗了,都不用拉膜,看看面團光澤就知道好不好,哈哈!如果不是要拍給你們看,我都懶得檢查。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)6

再撐一撐,手上有指甲什麼,可能會有破洞,沒關系,看破洞的邊緣光滑無鋸齒,這就是完全擴展階段,都可以做吐司啦。一個揉面功能好的機子,真的是做個吐司随随便便的。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)7

4. 接下去很簡單,我這個是一次發酵的方法,面團不用發酵,直接分割成6個,大約每個面團100克左右吧,滾圓,放入模具中。我2個用了漢堡模具,另外4個放入了一個9寸的方盤。如果沒有模具,也沒關系,直接滾圓,按一定距離放大烤盤就可以。有模具麼,漂亮一點,每個都圓圓的,一樣大小,精緻一些,有6個模具就完美了,哈哈!

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)8

5. 整形好的漢堡生胚放在溫暖而濕潤的地方發酵。我放烤箱發酵,同時上面放了一碗熱水,這樣就是一個簡易的發酵箱,有溫度又有一定濕度。我大約發了1個小時。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)9

6. 發酵到2倍大的時候,取出模具,刷蛋液,撒芝麻裝飾,同時預熱烤箱到180度。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)10

7. 預熱好的烤箱180度18分鐘左右。

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)11

時間到,取出,立刻倒出脫模。我是晚上烤的,可惜啊光線不太好,否則更好看。

你看,有模具的,圓鼓鼓的,看起來是不是更精緻一些?

完美主義者可以6個漢堡模具一起做,個個都完美!

實用主義者甚至可以一個模具都不需要,直接滾圓放烤盤,吃起來一樣好吃!

那麼,你屬于哪種類型呢?我又屬于哪種類型呢?嘻嘻!

漢堡胚怎麼做才能酥脆(好吃的漢堡胚怎麼做)12

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