宮保雞丁的做法是什麼?雞腿去骨、去皮後洗淨用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈，我來為大家科普一下關于宮保雞丁的做法是什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
宮保雞丁的做法是什麼
雞腿去骨、去皮後洗淨。用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
雞肉丁加入少許黃酒、一點點鹽，用手反複抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。
将糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入适量水，做成料汁。
鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，将料汁裡浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接着把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顔色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
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