魚糕配料比例?準備材料：草魚肉：400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：170克、蔥：20克、生姜：适量、料酒：适量、豬肥肉：100克、鹽：7克 ，下面我們就來聊聊關于魚糕配料比例?接下來我們就一起去了解一下吧!
魚糕配料比例
準備材料：草魚肉：400克、生粉：70克、雞蛋：3個、水：170克、蔥：20克、生姜：适量、料酒：适量、豬肥肉：100克、鹽：7克。
做法：草魚肉清水清洗幹淨，然後剁成魚泥備用。豬肥肉洗淨剁成豬肉餡、蔥洗淨切碎、姜洗淨切碎備用。把魚肉和豬肥肉放到一起拌勻，然後依次加入蔥末、姜末剁成肉泥。蛋清和蛋黃分離備用。準備一個幹淨無水的蒸盤，下面墊張保鮮膜備用。魚肉泥、蛋清、生粉、鹽混合攪拌成糊狀，中途加入适量的清水，然後放入蒸盤抹平。大火蒸25分鐘，開蓋，用廚房紙巾或幹淨廚房用毛巾吸幹魚糕表面落下的水蒸汽。倒入打散的蛋黃液抹勻，然後再蒸5分鐘即可。5分鐘後關火放涼切塊即可食用。
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