切皮蛋掌握2個竅門-tft每日頭條

切皮蛋總是粘刀？不要直接下刀切，大廚教你2招，切出來光滑完整

皮蛋又名松花蛋、變蛋，是一種看上去很神奇的食物，外面是很普通的皮，但是裡面就是Q彈的狀态，并且表面還有一些花紋。

第一次看到它的時候，就被它獨特的外觀所吸引了，吃一口更是讓人沉浸在其中。

切皮蛋掌握2個竅門（切皮蛋總是粘刀）1

不過皮蛋，可不是人人都能接受的“美食”，還有不少人将其稱之為“黑暗料理”，畢竟衆口難調。不過我們家在我的帶動之下，現在都喜歡上了皮蛋，炎熱的夏天來一盤清涼爽口、爽滑解膩的涼拌皮蛋，是一件再幸福不過的事情了。

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但是各位在切皮蛋的時候，有沒有遇到過皮蛋粘刀這個問題？我經常遇到，之前每次遇到這情況，總會把皮蛋切得爛呼呼的，自己看着都沒食欲。不過現在我已經掌握正确做法了，接下來就分享給大家，切出來光滑完整。

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【切皮蛋】

準備材料：皮蛋、刀、清水

1、首先我們準備幾個皮蛋，但是不能直接剝殼，然後用刀來切。我個人建議大家，把皮蛋放在水裡煮一煮，煮熟後再來切。

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2、煮熟的皮蛋，其中的有害物質就會減少，吃起來自然更健康，也讓人更放心。并且煮過的皮蛋，切的時候也不容易粘刀。

3、鍋内倒入清水，把皮蛋放進去，大火燒開之後再繼續煮2、3分鐘，就可以撈出來剝掉外殼了。

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4、剝殼之後的皮蛋，同樣不可以直接下刀切，這裡我們需要準備一碗清水備用。先把刀放在水裡蘸一下，然後再來切皮蛋，每切一刀皮蛋之前，都需要把刀放在清水中，讓其蘸取一下清水，然後再來切。

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5、切好的皮蛋，我們準備一個盤子，把皮蛋按照好看的形狀，将其擺放起來就可以了。皮蛋切好、擺放好了，接下來教大家涼拌皮蛋的做法，可好吃了。首先準備一個小碗，切一些蒜末放進去。

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6、然後倒上2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺老幹媽、少許白糖，徹底攪拌均勻。這樣我們的調料汁就做好了，将其均勻澆在皮蛋上面，就可以開吃了。喜歡更清爽一些，就放在冰箱裡冷藏幾分鐘。

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注意事項：

皮蛋要想切得完整不粘刀的話，需要掌握2個小技巧，第一個是需要将其放入鍋内，煮一段時間，然後再來切。第二個是切皮蛋之前，我們應該先把刀放入清水中，稍微蘸取一下，然後再來切。