爆炒黃蚬肉教程-tft每日頭條

爆炒黃蚬肉教程（5月蚬肉最便宜鮮香又下飯）1

說到貝類美食，想必大家都不陌生，最常見的有花甲、白貝、生蚝等，是人們餐桌上常見的海鮮。但說到黃蚬，估計很多年輕的朋友都沒有吃過。黃蚬又叫河蚬，是一種淡水蚬，生長在内陸的河流、湖泊或水田中，雖然個頭不大，但肉質軟嫩，味道鮮美，還富含各種營養成分。

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黃蚬雖然一年四季都有，但5月~10月是黃蚬産量最高的時期，也是最肥美的季節。一般隻能在農貿市場裡買到，當地人拾到的黃蚬裝在大籮筐裡，按斤出售，我們這是7元一斤，也有脫殼後的蚬肉，要10多元一斤。蚬子的做法五花八門，可以煮湯、炒着吃、或者涼拌，成為當地不少家庭餐桌上的美味。

炒蚬肉

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食材：脫殼的蚬肉 300克、辣椒 3個、蒜苗 2根、生姜 1塊、大蒜 2瓣

調料：料酒 1勺、蚝油半勺、生抽 1勺、鹽少許

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1、先把配料準備好。把生姜和大蒜剁碎，蒜苗洗淨切去根部後切碎。我用的這種紅辣椒是不辣的，隻起到增色點綴的作用。如果喜歡吃辣，可以用小米椒和線椒。

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2、蚬肉放入清水中浸泡一下，雖然買回來是熟的，但是還會有沙子，清水浸泡過後，沙子會沉底，輕輕的将蚬肉撈起，或者倒入過濾籃裡，濾掉沙子，洗淨後撈起控幹水備用。

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3、炒鍋放入适量油，放入姜蒜炒到微黃，這樣香味才能出來。

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4、倒入蚬肉不斷翻炒，蚬肉遇熱後會出水，喜歡吃肉質嫩點的就不要炒那麼久，炒到水分收到一半即可，我喜歡吃比較爽口的，所以炒到水分完全收幹，蚬肉微黃。

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5、放入蒜苗和辣椒翻炒，大概炒半分鐘左右，最後加入生抽、蚝油和少許食鹽炒勻即可裝盤。這個顔色是不是很漂亮呢，炒的時候都忍不住想開吃了。

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蚬子含有蛋白質和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，但是比較寒涼，适合夏季天熱的季節食用，如果本身比較虛寒，或者女孩子特殊時期和産婦不可以吃哦。