導語：做豬皮凍隻會焯水，難怪不好吃！教你正确做法，皮凍透亮不腥氣

說到豬皮凍，想起小時候，那時總把豬皮凍當涼粉，嚷嚷着要吃涼粉，可媽媽做了涼粉，我又說做得不對，因為年齡小不太懂，還說不清楚，弄得媽媽很郁悶，雖然涼粉也很好吃，但豬皮凍更美味一些，味道很香，相信你也很喜歡吃吧？過去隻有過年那段時間才可以吃到豬皮凍，現在好了，隻要想吃哪個季節都可以做，原因是不用靠天氣給豬皮凍定型，我們可以用直接用冰箱，那麼愛吃的朋友做起來吧。

好吃的豬皮凍，不管是白色的還是黑色的，它都是透亮的，而且吃起來沒有腥氣，越吃越想吃，那麼如果做出來恰恰相反的話，就會讓人難以下咽，若你也常常做不好，那就是沒有掌握正确方法。

有人做豬皮凍隻會焯水，這樣做難怪不好吃！其實做豬皮凍有講究，隻會焯水可不行，否則很容易渾濁不堪腥味大。

到底怎麼做呢？教你正确做法，皮凍透亮不腥氣，下面我來給大家分享一下詳細步驟，沒做過的朋友可以照着步驟去做，保準一次成功，今後什麼時候想吃什麼時候做，而且待客又多了一道拿手下酒菜。

快來看看吧，做豬皮凍沒有想象中那麼難。

步驟如下：

把冰箱裡積攢的豬皮取出來，沒有的話直接去市場上購買，價格很便宜。将豬皮放進盆内加溫水洗一洗，去掉表面肉眼可見的髒東西。

洗淨後倒進鍋内，先不着急處理豬毛，因為這時候豬毛很難弄下來，等焯水後再處理，這樣做更輕松。加足量冷水，倒入一勺料酒、幾片生姜大火煮開，等煮開後調中火煮十分鐘。

撈出豬皮後，趁熱将豬皮上的豬毛去除幹淨，這一步可能是做豬皮凍最費事的動作，想要吃得舒服，豬毛一定要去幹淨了，當時買豬皮或者買豬肉時，盡量買豬毛少的，這樣就少費點事。

豬毛處理好後，不要着急切條，而是要用刀将豬皮上的油脂部分去掉，為了得到透亮不腥的豬皮凍，這些油脂一定不能要，而且要刮得越幹淨越好。

如果你做的豬皮凍看起來很渾濁，那多半是這一步沒有做好，去掉油脂後再用刀反複刮一刮。

然後将去掉油脂的豬皮用溫水再清洗一遍，把豬皮切成均勻的小短條，放進盆内。

加鹽用手揉搓，這麼做是為了進一步去掉油脂，揉搓三分鐘後用水沖洗，覺得不放心再用鹽搓一遍，反複做幾次後，豬皮放水裡看起來很清爽，這說明處理好了。

接着豬皮控水後倒進鍋内，加水加幾片生姜，注意加3倍的水，不要加太多，否則不好成形，開大火煮再調小火煮，一直煮到湯汁濃稠的狀态，至少1個小時。

最後把生姜片撈出，把豬皮和湯汁都倒進小盆内，放涼之後再放冰箱，等到第二天就可以取出來了。喜歡有顔色的豬皮凍，就加少許老抽進去混合就好了。

豬皮凍切塊後調一碗料汁，我一般料汁會這麼做，碗内放生姜末、蒜末、蔥花、辣椒面，鍋裡加熱油澆進碗内，再加食鹽、白糖、生抽、陳醋攪拌均勻，這樣調好味道很香，可以直接澆在豬皮凍上，也可以夾一塊蘸着吃。

做豬皮凍不能隻會焯水，為什麼？

因為豬皮上有厚厚的油脂，這個不去掉，隻通過焯水不會完全去掉腥味，而且油脂會讓豬皮凍很渾濁不透亮，所以除了要焯水外，還要将油脂部分去除幹淨。

去油脂注意兩點：

一是豬皮要多煮一會兒，把它煮軟後才能方便去油脂，别焯水時間太短，否則導緻去油脂效果不好；二是去油脂不能隻刮掉白色部分，還要用鹽多搓幾遍，這樣處理後更徹底。

做好以上幾點，做好豬皮凍很簡單，有時間做一次嘗嘗看，挺不錯。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。