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濃油赤醬是紅燒菜系的最大特點，今天我們做幾乎每家都會做的一道家常硬菜:紅燒雞腿。
1.首先根據自己家吃的量準備适量雞腿，雞腿洗淨後打上花刀，這樣更容易入味。處理好的雞腿冷水下鍋，放入蔥段、姜片和料酒，雞腿焯出血沫後撈出，清洗幹淨。
2.鍋中倒油，下入幾顆冰糖，炒出糖色後下入雞腿，翻炒至雞腿變色。
3.加入蔥段、幹辣椒、八角、香葉和桂皮，炒出香味。
4.加入适量清水，沒過雞腿，接着加入适量的生抽、蚝油和少許老抽。
5.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火收汁。收完汁後就已經很入味了，不用再加鹽。
我們來看一下，雞腿表面裹滿了湯汁，咬上一口，肉也是非常的鮮嫩多汁。
是不是看着就很有食欲呢，不說啦，我先開吃咯。
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