什麼黑椒汁……？還沒吃膩呢……？

說幾個我比較喜歡的醬汁吧，味道不錯，也算是快手醬汁，随便弄弄幾分鐘就能出鍋。除了牛排之外有些還能搭配其他肉排，排名不分先後。

參考圖基本都是網上找的，會有其他非牛排的肉出現，但是影響應該不大……

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味道比較濃厚，會蓋過牛排原味；适合不是那麼高檔的牛排，或者對保持牛排原味這一點沒太大要求的醬汁，屬于下飯型的：

【圖片來源于網絡】

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蘑菇醬汁

煎牛排剩下的湯汁裡加一些橄榄油或者無味油，倒入蟹味菇炒軟之後淋一些醬油和葡萄酒出鍋。澆在牛排上，配白飯也很不錯。

我一般用的是蟹味菇，當然也可以用其他菌類。香菇尤其是幹香菇就算了。。

【圖片來源于網絡】

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醬油黃油醬汁

在煎剩下的湯汁裡放一兩瓣切片的蒜（如果煎的時候沒放的話），放入一塊黃油，融化後淋一點醬油和葡萄酒，撒上一小撮黑胡椒，等大蒜變軟之後出鍋。

酸辣醬汁

（這是我曾經亂做的東西，沒找到圖……）

醬油料酒白醋糖按自己喜歡的比例混合，然後放切成末的辣椒，再來點蒜茸和姜茸還有蔥花，要是有炒香的芝麻就更好了。點一些香油挺配的。注意一定要是像泥一樣的茸不能是末。

嗯，你沒看錯我的确寫了這些醬汁是下飯型的。

作為一個碳水化合物中毒者，嘴饞的時候會買一塊不是很貴的牛排好吧主要原因是窮，做蘸汁或者醬汁，然後配上一碗熱氣騰騰、粒粒彈牙顆顆飽滿的新越光米，真的超級滿足！

——牛排配飯有什麼錯！！！！！_(:з」∠)_

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味道清爽适口，适合脂肪含量比較多的牛排，比較解膩的醬汁（然而還是會蓋過牛排原味）。：

白蘿蔔泥

白蘿蔔泥

白蘿蔔去皮磨泥，然後淋一些日本柚子醋（醬油也可以），撒上蔥花。吃的時候夾一小塊放在牛排上一起吃。圖裡是雞腿肉。

【圖片來源于網絡】

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白蘿蔔泥 雞蛋蘸汁

依舊白蘿蔔泥去皮磨泥，配合蘸面條的鲣魚汁或者醬油，再加一個生雞蛋（我比較喜歡隻加蛋黃），吃的時候牛排切塊蘸食。

洋蔥泥

洋蔥泥

這個跟白蘿蔔泥差不多，一般用的是醬油，可以撒一小撮胡椒。另外盡量用不辣、比較甜的洋蔥磨泥會比較好吃。（圖裡中間那一坨黃色的是日式黃芥末）

清酒先放鍋裡燒一燒，等酒精揮發完畢之後加入醬油、番茄醬以及稍稍碾過的黃芥末籽。配合切成絲的大蔥白一起蘸着吃。

清酒先放鍋裡燒一燒，等酒精揮發完畢之後加入醬油、番茄醬以及稍稍碾過的黃芥末籽。配合切成絲的大蔥白一起蘸着吃。

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比較經典的醬汁（或者說吃法）：

【圖片來源于網絡】

牛排煎好，鍋裡剩下的湯汁擠小半個檸檬，淋在牛排上就好。

煎出來撒鹽和黑胡椒，其餘什麼都沒有。

這塊牛肉一看就知道屬于脂肪含量比較高的，我做的時候本來是想配合一些檸檬汁或者做一碗白蘿蔔泥的蘸汁來着，奈何家裡沒有白蘿蔔也沒有檸檬我又忘記買……就隻好這樣了。

來源：知乎

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