用現成的蛋撻皮來做榴蓮酥很省事，隻要填上餡入烤箱烤就行了。烤好的榴蓮酥酥軟香甜，味道不比外面賣的差，喜歡的朋友一定要試試看。
榴蓮又名韶子、麝香貓果，台灣地區俗稱“金枕頭”。成熟的榴蓮果肉淺黃，黏性多汁，酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗似有異味，續食清涼甜蜜，有“流連（榴蓮）忘返”的美譽。榴蓮的特殊氣味有開胃、促進食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。榴蓮雖好，但一次不可多吃，腸胃無法完全吸收時會上火。如果多吃後，可吃幾隻山竹。
榴蓮酥
準備材料：蛋撻皮15個，榴蓮350克，煉乳15克，糯米粉30克，雞蛋1個，白芝麻1湯匙
開始制作：
1 所有材料準備好。
2 将雞蛋蛋清蛋黃分開，放入2個小碗中。
3 把榴蓮果肉中的果核取出。
4 再放入煉乳和糯米粉。
5 用勺子攪拌均勻，把榴蓮肉碾成泥。
6 取一張蛋撻皮，中間放入榴蓮餡，邊緣刷蛋清液。
7 把蛋撻皮對折，邊緣用手輕輕捏緊。
8 做好的榴蓮酥生坯放入烤盤中，表面刷蛋黃液，再撒入白芝麻。
9 把烤盤放入已預熱的烤箱，180℃、上下火烤10~15分鐘至蛋撻表面上色。
10 取出烤盤，稍晾即可食用。
小貼士：
1 買的蛋撻皮從模子中取出時要小心，以免弄破。
2 蛋撻皮中的餡料不要放得太多，以免烤的時候漏出來。
選自《巧廚娘主食面點一本全》這本書，版權所有。
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