大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食！

導語：入秋後，吃這魚正當時，比帶魚營養，比鲫魚鮮，紅燒、清蒸都美味！

入秋後，天氣越來越涼快，由于降水量的減少，氣候也開始變得幹燥起來。因此，我們在日常飲食中，要多吃一些滋陰潤燥、補氣養氣的食物，而吃魚就是秋季滋補防燥最佳的選擇！

俗語說：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，我們家平時吃得最多的魚就是各種海魚。衆所周知，吃海鮮是要講究時令的。那麼，入秋後，吃哪種海魚最鮮美呢？廚娘給大家推薦的是：“加吉魚”。

在膠東地區流傳這樣一句俗語：“加吉頭，鲅魚尾，刀魚肚皮，鲕魚嘴”。加吉魚又叫鲷魚，是一種非常名貴的海魚。因其肉質細膩、白嫩肥美、鮮味純正，被譽為“魚中之王”。加吉魚的營養價值很高，不僅含有豐富的蛋白質和膠質，還富含鈣、鉀、硒等微量元素。常吃佳吉魚有健脾養胃、美容養顔、改善人體新陳代謝等作用。

秋天遇到這魚，我從不還價，營養極高，肉厚刺少味道鮮，别錯過了！加吉魚不僅味道鮮美，營養豐富，寓意也特别好！在膠東地區，辦婚宴的時候，必須有一道壓軸菜“紅燒加吉魚”，寓意：“連年有餘，吉祥喜慶，好上加好”！每年的春秋兩季，正是加吉魚最肥美的季節！下面，廚娘就與大家分享一下“紅燒加吉魚”的做法！

【紅燒加吉魚】

準備食材：加吉魚、蔥、姜、蒜、香菜、八角、幹紅辣椒、鹽、醋、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油。

具體做法：

第一步：先将加吉魚處理一下，将魚鳍、魚鰓、魚鱗和魚内髒全部去掉，用流動的清水，沖洗一下，将魚肚子内的血水，清洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：将魚放到案闆上，用刀在魚身兩面，各劃幾刀，方便入味，然後将魚裝入盤中，放入适量的蔥花和姜絲，撒上适量的鹽，用蔥姜反複地搓魚身，魚肚子裡也要放入适量的蔥和姜，腌制10分鐘，給魚肉去腥。

第三步：熱鍋加油，晃動一下鍋，使鍋壁上也均勻地裹上一層油，将油燒至冒青煙後，下入腌好的魚，晃動一下鍋，讓魚頭和魚尾也被煎到，将魚煎至兩面金黃後，加入一個八角，一個幹紅辣椒，加入蔥姜蒜，去腥提味。

第四步：炒香後，加入适量的醋、料酒、生抽、老抽，加入适量的清水，加入适量的鹽、白糖、雞精和胡椒粉，大火煮開後，用勺子往魚身上，不停地澆湯汁，這樣魚肉更容易入味。

第五步：湯汁收至濃稠後，關火，裝盤，撒點香菜或韭菜點綴增香，一道營養美味的“紅燒加吉魚”就做好了！

你喜歡吃加吉魚嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他加吉魚的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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