立冬吃餃子，3種餃子做法，好做好吃鮮香入味，全家都喜歡。今日立冬，交子之時，吃得最多的絕對是餃子，煮一鍋餃子，熱氣騰騰，全家圍在一起，享受着美味和豐收的喜悅！

立冬之日，各種品牌的速凍餃子那是賣得最火爆！清口的芹菜，醇香的香菇、清脆甜玉米水餃，薄皮大餡，咬一口就爆汁！

立冬吃餃子，我還是喜歡自己包，餡料随自己的口味，随意搭配，吃着也不是很油膩，從揉面到端上桌，前後也就1個小時，鮮香美味的餃子就吃上了。今天蘋果姐分享3種餃子的家常做法，食材簡單，清淡可口，老人孩子都愛吃.。

大白菜是餃子餡的首選，白菜具有生津消渴，口感微甜，1塊錢一斤比韭菜便宜不少，白菜餡的水餃鮮嫩多汁，百吃不厭。

【材料】中筋面粉，涼水，豬肉，白菜，植物油，醬油，鹽，蔥，姜

1. 取适量面粉，涼水分次倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜20分鐘；

2. 肥瘦豬肉清洗幹淨，切丁，剁成肉糜；

3. 肉糜中倒入大蔥末、姜末、适量醬油、植物油、鹽，順着一個方向攪拌均勻；

4. 白菜剁碎，入盆中，撒少許鹽，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘；

5. 雙手攥住一把白菜，輕輕擠出多餘的白菜汁；

6. 将白菜與肉餡混合均勻，鹽适量增加；

7. 面團搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

8. 取适量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子；

9. 所有的餡料全部包成餃子，餃子快包完時，可以燒一鍋水，待餃子全部包好後水也開了，餃子下鍋煮熟就等着吃啦；

10. 趁着煮餃子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍扁剁一剁，入碗中用擀面杖的一端将大蒜砸成蒜泥；

11. 将米醋或者香醋倒入蒜泥中浸泡一會兒，吃餃子時舀兩勺增加風味；大蒜也可以在包餃子之前砸成泥泡醋，吃起來辣得很過瘾。

冬天的韭菜味道鮮香，放幾個雞蛋包的餃子，透着那麼股清香的味道，尤其是綠綠的韭菜汁透着餃子皮，看着就想吃。

【材料】雞蛋3個，韭菜1大把，植物油适量，鹽适量，柔軟面團一塊

1. 先揉一塊面，水量是面粉量的65%為宜，揉好後蓋蓋子放饧面30分鐘左右，再重新揉一遍，面團光滑而且滋潤；

2. 韭菜擇洗幹淨，甩掉葉間多餘的水，切成末，雞蛋3個；

3. 油溫6、7成熱就可以，将蛋液倒鍋中，用筷子順着一個方向不停地轉動，蛋液慢慢加熱而凝固，将雞蛋打碎成小塊；

4. 雞蛋放在鍋裡晾涼後，再将韭菜倒入鍋中，包之前再撒鹽混合均勻，防止出湯；

5. 面團搓揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成周圍稍薄中間略厚的圓皮；

6. 取适量餡放在皮上；按自己喜歡的手法或包或擠成餃子；

7. 全部包好啦，就等着下鍋煮熟開吃啦！

冬吃蘿蔔夏吃姜，所以秋冬北方人最愛吃蘿蔔，吃餃子可以試試羊肉蘿蔔餡水餃，鮮嫩多汁，一咬直爆汁，立冬一定要試試！

【材料】 柔軟面團1塊，羊腿肉600克，白蘿蔔1棵，大蔥2棵，醬油30克，生抽20克，鹽适量

1. 中筋面粉加涼水揉成面團，蓋上蓋子30分鐘再使用；

2. 羊腿肉、大白蘿蔔、大蔥準備好；

3. 羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮湯均可；

4. 瘦肉及少許肥肉切大塊；

5. 用絞肉機打成細細的羊肉餡，也可以手剁成餡；

6. 大蔥切段；

7. 用絞肉機打成蔥末後倒入肉餡中，再倒适量醬油、生抽、鹽；

8. 順着一個方向将材料攪拌均勻；

9. 白蘿蔔擦成絲，再改刀切末，将蘿蔔粒倒入肉餡中；

10. 白蘿蔔含水量極大，肉餡中不放一滴水卻将蘿蔔汁完全吸收，汁多且清甜；

11. 将面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

12. 取适量餡料放在圓皮上；

13. 按自己的手法，或包或捏成餃子；

14. 餃子包好後就碼放在蓋簾上，水開後，餃子分批入鍋煮熟。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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