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總結炒飯竅門
總結炒飯竅門
更新时间:2025-07-09 15:11:30

總結炒飯竅門?我們用來炒飯的米飯,要比平常吃的米飯稍微幹爽一點,能輕松攪拌出顆粒分明的狀态,所以我們在煮飯時加的水量,要比平時煮飯的水量略少一些 ,今天小編就來聊一聊關于總結炒飯竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

總結炒飯竅門(盤點制作炒飯竅門)1

總結炒飯竅門

我們用來炒飯的米飯,要比平常吃的米飯稍微幹爽一點,能輕松攪拌出顆粒分明的狀态,所以我們在煮飯時加的水量,要比平時煮飯的水量略少一些。

在煮飯時,洗好米加入水後,我們可以滴幾滴植物油進去,再開始煮,這可以很好起到防粘的效果。

電鍋煮好飯後,跳至保溫檔時,用飯鏟把米飯翻鏟均勻,不要讓它結塊(接着再保溫十分鐘,就可以取出炒飯了)也可以在翻均勻後,直接盛出來炒,而且熱飯不會吸收很多的油,也不容易粘鍋。

在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油将鍋子趟遍,再倒出多餘的油,俗稱趟鍋。這樣的做法,是讓鍋子周圍都粘上油,炒飯時才不會粘鍋。

最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻,倒油時可以多加一點油,炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋,炒蛋時用筷子把蛋打碎,炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動,特别是底部要勤快的翻動,不要炒出鍋巴了。(如果有雞油或是豬油的話,加一些代替沙拉油會更香)

注意好火侯,不能太小,炒來炒去都炒不幹。也不能過大,太大飯容易炒焦。

醬油或生抽不要過早放,過早放調味料也容易讓米飯變粘。

如果是将隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話,冷飯沒有了熱氣和水份,炒飯時适量多加一點油,一般是不會粘鍋的。

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