總結炒飯竅門-tft每日頭條

總結炒飯竅門?我們用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微幹爽一點，能輕松攪拌出顆粒分明的狀态，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些，今天小編就來聊一聊關于總結炒飯竅門?接下來我們就一起去研究一下吧!

總結炒飯竅門

我們用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微幹爽一點，能輕松攪拌出顆粒分明的狀态，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。

在煮飯時，洗好米加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果。

電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接着再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了)也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油将鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。

最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特别是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。（如果有雞油或是豬油的話，加一些代替沙拉油會更香）

注意好火侯，不能太小，炒來炒去都炒不幹。也不能過大，太大飯容易炒焦。

醬油或生抽不要過早放，過早放調味料也容易讓米飯變粘。

如果是将隔夜飯、冷飯拿來做炒飯的話，冷飯沒有了熱氣和水份，炒飯時适量多加一點油，一般是不會粘鍋的。