怎麼煮蛋才不會開裂?煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中如果雞蛋是存放在冰箱裡的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要雞蛋開裂就是因為氣體被加熱，并在蛋殼内膨脹當雞蛋内部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程，我來為大家科普一下關于怎麼煮蛋才不會開裂?以下内容希望對你有幫助!
怎麼煮蛋才不會開裂
煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中。如果雞蛋是存放在冰箱裡的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因為氣體被加熱，并在蛋殼内膨脹。當雞蛋内部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。
盡量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而内膜則貼在蛋清上（ “蛋白”）。雞蛋放得越久，内外膜就會和蛋殼貼得越緊。
釋放氣體，減小開裂的可能性。把蛋放入水裡之前，用幹淨的圖釘或别針在雞蛋較大的那頭戳個洞。這麼做可以讓蛋裡的氣泡在煮蛋的過程中跑出去。在正常情況下，蛋裡的氣泡正是雞蛋開裂的原因。
用冷的自來水淹沒雞蛋。在鍋子裡小心地倒入水，直到水位至少達到3厘米高。倒水的時候，沿着鍋子邊緣倒下去，這樣才不會影響到雞蛋。如果一定要直接把水倒在雞蛋上面，那就用手固定住雞蛋，不然它們可能滾來滾去而産生裂縫。
在水裡加點醋。每個蛋需要5ml的醋。開火之前，把醋直接加到水裡。往水裡加醋可以加快蛋清裡蛋白質的凝結速度，讓蛋殼上的裂縫更快被堵上。這個問題常見于低溫的蛋。
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