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在我國民間一直流行着這種說法：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用先生開藥方。”這也是民間關于吃姜最權威的說法，到了夏季，特别是三伏天，要适當多吃點生姜才好。姜性溫味辛，有滋補功效，是一種多年生草本植物，我們食用的部分是姜的地下莖塊部分。除了含有豐富的維生素、微量元素之外，還含有姜辣素、姜油酮、姜酚、多糖等多種活性成分，是一種對人體有諸多益處的食材。

“冬吃蘿蔔夏吃姜”，這是人們對于生姜耳熟能詳的理論，那為什麼夏天要多吃姜：

1、進入夏季，特别是“三伏天”，人們熱得一點胃口也沒有。生姜具有健脾開胃、促進食欲的作用，故民間一直有“飯不香、吃生姜”的說法。

2、鮮姜發汗清熱、醒腦提神，對于三伏天人們的倦怠狀态，有明顯的興奮作用，可預防人們三伏天中暑。

3、生姜有殺菌成分，對于夏季多發的胃腸道問題，有良好的預防作用。

4、夏季，特别是三伏天，是人們代謝旺盛的季節，體内容易産生大量氧自由基堆積。生姜所含的姜辣素、二苯基庚烷類化合物，是較強的還原性成分，可清除氧自由基。

生姜是中式烹饪離不了的配料，主要用途有6個方面：

1、炝鍋小料。生姜是中式烹饪最常用到的炝鍋小料之一，與大蔥、大蒜合稱為“炝鍋三小料”。

2、肉類食材去腥。人們在烹制肉類、魚類、海鮮類食材之前，為了去除葷腥食材的腥膻味，一般會加入生姜來去腥提鮮。

3、腌漬鹹菜。在川菜中，有這樣一種重要的調味料，那就是泡仔姜，就是用鮮嫩的生姜做成泡菜，在川菜中應用較廣。

4、調配姜醋汁。海鮮性涼，人們在吃海鮮的時候，一般會蘸食“姜醋汁”，主要是應用了生姜溫補的作用來去除海鮮類食材的涼性，不容易出現胃腸問題。

5、制作夏季保健甜品。這一說起用生姜制作的夏季保健甜品，最經典的莫過于“姜撞奶”、“姜棗茶”，對人體有諸多益處。

6、偶爾作為主料食材。生姜雖然是鐵打的配角，但是，偶爾也會客串一下菜品的主角。最著名的莫過于經典名菜“姜絲炒肉絲”，是一道把生姜用到極緻的美味菜品。

人們在平常做菜的時候，一般會選擇把生姜的外皮去除，感覺生姜的外皮生長在土裡，比較髒。其實，這種做法是錯誤的，至少是不全面的。如果把生姜清洗幹淨，外皮有時候還是會發揮重要作用的。姜的涼性主要集中在生姜的外皮，一般認為姜皮性涼、姜性辛溫，去不去生姜的外皮，主要看用不用生姜外皮的涼性。一般這3種情況下，需要去除生姜的外皮：

1、調配姜醋汁。人們食用海鮮時，一般會調配姜醋汁，主要是為了中和海鮮的涼性，這時就要去除也同樣涼性的姜皮。

2、冬季熬姜棗茶。到了冬季，天氣嚴寒，人們容易着風寒、易感冒，熬一碗姜棗茶便是絕佳的選擇，這時就要去除寒涼性的姜皮。

3、虛寒體質者。如果自己是那種虛寒體質，常四肢冰涼、畏寒怕冷，這個時候如果吃姜，最好是去除姜片。

在民間一直流傳着這種說法：“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，等于砒霜。”這種說法有一定道理，但不完全對。晚上吃姜，主要因為姜性溫補，容易引起人們睡眠時出汗、内熱而影響人們睡眠。所以，晚上要少吃姜是完全正确的，但不至于達到“吃砒霜”的地步，這有點誇張了。晚上吃姜也可以，但是，一定要切記“食用量要少”才行。

在過去，民間一直流傳着“壞姜不壞味”的說法，認為腐爛了的生姜味道不受影響，完全可以吃。這是大錯特錯的說法，也是以訛傳訛的做法，一定不能聽信。本身生姜含有天然抗菌成分，很少會出現腐爛狀況，能使生姜腐爛敗壞的細菌，一定是緻病性極強的細菌。所以，腐爛了的生姜絕不能吃，哪怕把腐爛的地方切去，食用尚未腐爛部分的做法也是不可取的。

晚上能吃姜嗎？吃姜要去皮嗎？吃錯害自己吃對補身體，差别太大。朋友們，您們還有哪些吃姜的注意事項呢？歡迎您積極留言，分享給更多的人！

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