豆豉黃魚做法步驟?材料：豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖 ，今天小編就來說說關于豆豉黃魚做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
豆豉黃魚做法步驟
材料：豆豉，蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、鹽和胡椒粉、糖。
魚收拾幹淨後徹底清洗，并擦看水分，然後在身體兩側都劃三道，抹少許白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。
鍋加熱後倒油，油溫後放魚，魚一定徹底煎好一面再翻身。如果把魚皮弄破，可以在魚身上拍點澱粉，也可以一邊煎好後先關火，等魚稍微涼下，魚皮變硬後再翻身，就不容易搞壞魚皮了。
煎魚的時候，蔥、姜切絲，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
同時，醬油、料酒、鹽和少許糖和水調汁。建議，如果有蚝油或者蒸魚豉油的，用蚝油或蒸魚豉油替代醬油會更好。
魚兩面都煎好後取出。倒出多餘油，鍋裡隻留少許底油，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香。
倒入事先挑好的汁。
倒一小勺醋可以去腥并讓魚更鮮美。
讓入魚，慢炖。一面炖15分鐘後翻身，再炖5分鐘後轉大火收汁就行了。
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