做法步驟
1、上好五花肉，冼幹淨。
2、準備好：姜片、蔥段、八角
3、姜片、蔥段、八角、料酒多放點沒關系，去腥味。冷水下五花肉煮1:30小時。撈起浸至冷卻。
4、不粘鍋不加油，燒熱。抹幹水，豬皮朝鑽底慢火煎（鍋内加油會飛濺出來）
5、煎至皮金黃色即可
6、泡軟豬皮
7、準備好醬汁〈十三香、蚝油、生抽、白糖、雞精、白胡椒粉、料酒、南乳、姜、蒜蓉、蔥白、酸檸檬蓉)
8、事先浸泡好梅幹萊，切好。起油鍋.爆香姜、蒜蓉、蔥段
9、炒香梅幹萊待用
10、扣肉皮軟後切件
11、淋上醬汁(忘記照相了)
12、鋪上梅幹菜，用手将扣肉四周壓實，取一小碗，醬汁倒出來，再淋上扣肉，重複4-5次，這樣扣肉更容易入味，倒扣肉更漂亮。
13、我喜歡用保鮮膜裹住，味道更香
14、蒸2-3小時
15、成品
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