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煮雞蛋怎麼掌握軟嫩
煮雞蛋怎麼掌握軟嫩
更新时间:2024-05-20 16:06:55

煮雞蛋怎麼掌握軟嫩?先把雞蛋用流動的清水沖洗幹淨,去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西,吃起來更加幹淨放心,接下來我們就來聊聊關于煮雞蛋怎麼掌握軟嫩?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煮雞蛋怎麼掌握軟嫩(有關煮雞蛋怎麼掌握軟嫩)1

煮雞蛋怎麼掌握軟嫩

先把雞蛋用流動的清水沖洗幹淨,去除掉蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的髒東西,吃起來更加幹淨放心。

沖洗幹淨的雞蛋放入鍋中,加入适量的冷水,滴入幾滴白醋,然後開中火煮!

這一步很簡單,卻有3點要注意:

一是煮雞蛋要用冷水煮,不要為了貪圖快而直接用熱水煮,我們都知道,一個雞蛋有蛋清、蛋黃和蛋殼組成,而蛋清和蛋黃的凝固溫度又是不同的,蛋黃的凝固溫度為68~71度,而蛋清則為62~64度,如果熱水下鍋煮,蛋清就會迅速凝固變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃傳遞,這樣煮出的雞蛋蛋清很硬,蛋黃夾生不好吃,而且又影響消化吸收,所以水煮蛋最好是冷水下鍋煮!

二就是煮雞蛋時加幾滴白醋,為啥要加醋呢?這是因為雞蛋的殼含有鈣質,白醋是酸性的,加白醋可以使雞蛋殼變得很脆,剝時蛋殼就會很容易脫落,而且加醋還可以加快雞蛋煮熟的速度!

三煮雞蛋要用中火煮,如果用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂,如果用小火煮,煮得時間慢不說,還不易掌握雞蛋的老嫩程度,所以煮雞蛋最好用中火煮!

看似簡單的煮雞蛋,原來也有技巧,牢記以上這3點,煮出的雞蛋又香又嫩又好剝皮!

雞蛋煮8分鐘就完全熟了,我個人覺得雞蛋煮8分鐘的時候口感是最好的,但是每個人口味不同,如果你喜歡吃溏心蛋的話,就要适當減少煮制的時間了。

雞蛋煮好後不要着急出鍋,在鍋裡焖2~3分鐘再撈出。撈出後如果不着急吃,擦幹淨雞蛋表面的水分,讓其自然冷卻後就會很容易剝皮了。如果急着吃,拿出雞蛋後用涼水迅速激一下,注意是“激”不是“泡”,如果泡就會有細菌滲入的,用涼水激是利用熱脹冷縮的原理,使雞蛋更易去殼。

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