深海鳕魚的做法和禁忌-tft每日頭條

明太魚是一種深海魚類，屬于黃線窄鳕魚，也是鳕魚之一，但由于産量很大，價格和鳕魚根本無法相比，是延邊朝鮮族人們喜歡食用的傳統食品。雖說明太魚不是延邊獨有的，但延邊明太魚吃法卻是最多的，因為明太魚全身是寶，還有多種做法，可以紅燒，可以做湯，還可以幹吃。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。

深海鳕魚的做法和禁忌（号稱鳕魚平價替代品的明太魚）1

但是新鮮明太魚的吃法比任何海魚都麻煩，需要先用錘子或者棍子把明太魚的肉擰松，然後把皮撕下來，取下頭，再根據質地的軟硬撕下肉後再加工。

深海鳕魚的做法和禁忌（号稱鳕魚平價替代品的明太魚）2

這麼說可能會讓大部分人認為明太魚不是美味的魚，但隻有嘗過的人才知道，魚幹的味道更鮮美。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗幹淨，去内髒，然後挂在外面凍幹，魚肉中的水分晾幹後，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾幹的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋裡蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

深海鳕魚的做法和禁忌（号稱鳕魚平價替代品的明太魚）3