在物資豐富的年代，人們已經不用為衣食住行擔心，漸漸開始追求從未嘗試過的味道，今天介紹的食材很少進入中國人的餐桌，但或許是獵奇心理，它們已經悄然流行開來。
聽說過安康魚的人，一般是通過紀錄片或者電視，頭頂有一根長長的釣竿，靜靜潛伏在深海，張開血盆大口等待小魚上鈎。安康魚很好地體現出了深海魚的特點，反正一片漆黑就随便長長喽，十分放任自由，面部識别率非常低，内髒也糊在一起。這種顔值的生物也能當做食材出現在餐桌上，隻能說明它味道還是不錯的。
安康魚這種深海底栖魚類，本來不在傳統捕撈業的範圍内，但由于漁業資源的匮乏，安康魚業進入了人的視野。安康魚的口感十分出衆，安康魚肉富含膠質，肌肉纖維彈性十足，甚至有蝦肉的口感，不光适合刺身，煎和炖煮也同樣适合。日本很早就有食用安康魚是習俗，被譽為人間美味。安康魚皮膚有一層粘液非常滑，在菜闆上很不容易切，于是就發明了吊切法來處理安康魚，漸漸演變成了一種表演性的節目。
安康魚肝
現在來說一下最關心的做法，日本的安康魚鍋是冬季不可或缺的進補佳品，大塊的帶皮的安康魚肉和内髒，菌菇，和豆腐以及蔬菜一起炖煮，味道極為鮮美。安康魚的肝髒也十分出名，肝髒獨立完整，占魚身比例很大，有深海鵝肝的美譽，口感細膩綿軟，味道清新，少了鵝肝的油膩感。稍微腌制一下配以辣根和蘿蔔泥，味道就十分驚豔。在中國安康魚往往采用傳統的紅燒做法，加入豆腐一起炖煮，豆腐的寡淡和包容，完美襯托出安康魚的肥美。在冬季來一個安康魚鍋可謂十分滿足。
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