芋頭怎樣炒菜吃?來源：【健康時報】紅薯、馬鈴薯、芋頭等，都是我們日常吃的薯類，很多吃法都不太科學，應該改過來，接下來我們就來聊聊關于芋頭怎樣炒菜吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

芋頭怎樣炒菜吃

來源：【健康時報】

紅薯、馬鈴薯、芋頭等，都是我們日常吃的薯類，很多吃法都不太科學，應該改過來！

紅薯少吃拔絲紅薯、紅薯蜜餞

上海市食品學會食品安全專業委員會委員劉少偉：我們建議正常每日食用紅薯量在100~200克之間最為合适，也就是1~2個紅薯。在這個區間範圍内的食用量，不僅不會對能量攝入造成過大負擔，而且其富含的纖維素可以促進腸道蠕動，從而達到減肥效果。

拔絲紅薯等烹饪方式會加入過多的糖和油，從而造成紅薯熱量增高。而蒸煮方式不額外添加任何糖、油，可以最大限度地保留紅薯的營養成分并确保其熱量不升高。或者将紅薯摻入米飯、饅頭等主食中，不僅可以降低主食的整體熱量，而且可以增強飽腹感，并促進腸道蠕動。

有些人喜歡食用紅薯蜜餞、紅薯片等預包裝的紅薯制品，這類紅薯制品或軟糯香甜，或酥松可口，但大多是額外添加了大量糖或者油制成的，過多食用也會導緻變胖。若實在喜歡吃此類紅薯制品，建議不要買過甜的為好。

馬鈴薯吃土豆絲少吃主食

營養師周佳：土豆的最佳食用方法是蒸和煮，可以最大程度地減少馬鈴薯中營養物質的流失。蒸煮過的土豆可以配上少量調味料，也是非常可口的。當土豆和米飯、面食同時食用時可以互補賴氨酸，提高蛋白質的利用率。因此，用土豆搭配傳統主糧相當合理，馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條就是用土豆粉和小麥粉混合制成，既能提高營養價值，口感還很不錯。另外，土豆蛋白質和脂肪含量都比較低，和牛奶搭配也可以營養互補。

“二兩土豆一兩飯”，對于想要減肥的人或者是想控制體重的一些慢性病患者來說，土豆是一種很不錯的食物。原來吃二兩米飯的人改吃二兩土豆，既能吃飽，還能減少一半的能量攝入，從而達到控制體重的目的。

同時，因為土豆具有類似米飯等主食的營養成分，因此在把土豆作為菜肴而不是主食的菜品，如土豆燒肉、青椒土豆絲等，在食用時，需要注意适當減少米飯等其他主食的攝入，避免能量攝入過多。

芋頭大芋頭适合和肉烹調

江蘇省連雲港市婦幼保健院營養科原主任張曉燕：芋頭，一般秋季采收，洗淨可鮮用，亦可曬幹用，果肉有白色、米白色、紫灰色、粉紅色或褐色的紋理。

芋頭含有一種黏液蛋白及豐富的黏液皂素，可增進食欲，幫助消化，但剝洗生芋頭時，會刺激皮膚，導緻奇癢無比。故在處理生芋頭後，應盡快洗手，或以生姜搗汁塗擦，對生芋頭汁過敏者，可在去皮、清洗生芋頭時戴手套。

芋頭的制作可蒸、炖、煮、紅燒，可以素食，也可以與鮮魚、牛肉、豬肉或排骨等一起蒸炖葷食，煮粥、蒸飯，與湯圓一起做酒釀羹等。既是蔬菜，又是糧食，可熟食，還可幹制或制粉、制成面點等。

芋頭尤其适合與肉類搭配，芋頭富含可溶性膳食纖維，可減少膽固醇的吸收。芋頭有大芋頭和小芋頭之分，一般來說，大芋頭更适合用于炖肉，而小芋頭适合直接蒸食。

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