相信很多人都追求出爐不塌的麻薯，包括自己也是外貌協會的，明明看到鼓鼓的麻薯在烤箱裡好好的，怎麼會一出爐馬上塌了又凹了，真心會影響心情的。其實與配方和技巧有關，我做了非常成功，隔晚也不會凹，味道偏淡甜，熱吃外脆内軟，
| 難度：切墩(初級) | 時間：30–60分鐘 |
主料 | |
| 麻薯粉200g | 蛋1隻 |
| 高粉30g | 芝麻粉15g |
| 糖5g | 凍牛奶90g |
| 黃油50g |
黑麻麻(不塌的麻薯有技巧)的做法步驟
1. 先隔水融化黃油，攤涼。
2. 餘下所有材料混合，帶上手套用手揉混，
3. 蓋上保鮮紙，靜止30分鐘，
4. 用手輕滾成團，分成小劑子，間隔碼在不粘盤上，這個方份量剛好16隻，
5. 預熱烤箱200度23分鐘，時間到不要取出，在裡面焖15分鐘
6. 有點上色黃就可以了，因為每家烤箱有差異
7. 還有點燙已經忍不住咬了一口，外脆内軟，糯中又帶點韌道
8. 好吃得停不下來
9. 作為午點早餐也是很受歡迎的
10. 大特寫，做好用保鮮袋裝好，隔了一晚，仍是不塌
小貼士
蛋用帶殼60克左右的，芝麻粉是芝麻買回來自已打成粉，牛奶是從冰箱取出的
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