脆皮雞腿做法教程及配方-tft每日頭條

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今天分享一個脆皮雞腿的做法，雞腿用這個方法做出來，外皮酥脆，肉質細嫩，小孩子沒有不喜歡吃的，媽媽們快收藏吧。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）1

雞腿三個，清洗幹淨。為了更入味一點，把雞腿用牙簽紮一下。泡在清水中清洗幹淨。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）2

生姜一小塊，拍扁後切成碎末。把小蔥和香菜揉一下，放入食鹽，胡椒粉。加入蚝油，料酒，然後攪拌均勻，靜置腌制30分鐘。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）3

土豆澱粉和面粉的比例是一比一，為了蓬松加香，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有賣，沒有的可以不放。

加入土豆澱粉炸出來的雞腿不會回潮，放上一天也不回軟，隻用面粉剛炸出來的時候脆，放置一會就回軟了，也就沒那麼好吃了。

吉士粉的主要作用是增色增香，放一點顔色好看。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）4

再加入一勺食鹽，胡椒粉。用勺子攪拌一下，倒出一部分後，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加。攪拌成粘稠的面糊狀态，用手能扯起絲。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）5

然後把雞腿裹滿面糊，在放倒剛才兌好的面粉裡，裹好面粉。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）6

鍋裡燒油，把油燒至四成熱，放入雞腿。這個期間開小火慢慢炸，一定不要那麼高的油溫。以免造成外表已經焦了，裡邊還不熟。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）7

這個時間要持續8到10分鐘。最後升高油溫，或者是複炸一次。撈出控油，就可以裝盤。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）8

上面可以撒上孜然，或者椒鹽。好了，這道香酥好吃的脆皮雞腿就做好了。

脆皮雞腿做法教程及配方（廚師長教你脆皮雞腿的做法）9

我是第一美食阿飛，感謝大家對第一美食的支持。

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