米和水的比例是1：1.2。簡單的方法測量水的量，用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節即可。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民衆食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等淨白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎隻剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民衆患糖尿病個案上升的其中原因。
米飯：
米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米飯，又稱白飯，或簡稱飯。是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米适當的膨脹，裡面全熟，去除水份後即成。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民衆後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民衆食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等淨白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎隻剩下澱粉質等糖份，因此亦引發現代民衆患糖尿病個案上升的其中原因。
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