​海帶排骨湯，是我很愛喝的一碗湯， 最近連續兩次在飯店點這個湯，一個湯下來要五六十塊錢，喝的肉疼啊，不過确實好喝，雖然看起來清淡寡水的，但入口特别的清爽津甜。我得說一下，我在廣東，廣東人煲湯都喜歡清淡的，不會喝口味重的，可以說廣東人特别會養生，湯在他們的飲食中是很重要的一部分，基本上天天都會煲湯喝，而一年四季湯的食材也是随着季節走的，哪個季節喝什麼湯都是有講究的，今天我們不研究煲湯的相關飲食文化，我隻想好好說一下海帶排骨湯的煲湯要領。

我原本以為煲個海帶排骨湯這是多麼簡單的事情啊，可是在煲的過程中發現很多要點要注意，不然你就喝不上這口美味的湯了。

要點一：海帶要經過長時間的浸泡，因為海帶含的鹽分實在是太重了，泡的時間短了，不用鹽，湯都非常的鹹，這是第一點，切記哦，不可直接洗一下就丢進去煮，這樣煮出來的湯非常的鹹，喝不了。海帶選海帶頭，比較厚實，适實煲湯。

要點二：排骨需要先淖一下水再丢進砂鍋裡煮，這一步經常被很多人忽略，當然也是可以的，但湯的成色就沒有那麼漂亮，不會清亮，過水撈出排，淖掉污血，再丢進炖鍋煮出來的湯顔色非常的漂亮，口感也非常的清甜。

好啦，我們說完煮湯要領，下面我們就來看看煮湯的步驟吧，我家用的是電炖鍋煮的，這個鍋非常的好用，水量不會變少，也不會溢出來，缺點就是耗時很長，需要頓三至四個小時，湯才會好喝，但優點多過缺點啊，你可以把所有材料丢進去後，去幹别的事情，兩三個小時後就可以喝湯了，也可以出門，不用擔心它會煮幹，我很喜歡它。

[海帶黃豆排骨湯]

[主料]：海帶200g，排骨1大根，黃豆1把

[配料]：生姜、鹽、料酒

－－開始制作－－

①海帶清洗幹淨鹽份，然後在清水裡浸泡1個小時，或者更久。黃豆放入清水中泡半個小時。

②鍋中水燒開，丢入兩三片姜片，淋入适量的料酒，排骨清洗幹淨，丢入鍋中煮開後撈出控幹，這一步是為了去除污血，使湯汁更清亮。

③電炖鍋清洗幹淨，接入适量的清水，這個清水視排骨的多少來定，然後丢入三四片姜片，煮湯的時候不用放其他配料，隻放生姜就可以了，生姜去腥提鮮，湯的味道特别新鮮。

④接着下入淖過水的排骨，插上電源，開到最高檔位讓它煲，大概需要2個小時水才會開，但不用着急，你家如果是高壓鍋或者砂鍋之類的，你需要等水開後，再煲上半小時，才能把海帶和黃豆倒進去，一起再煲上1個小時就差不多了，但我家的是電炖鍋，所以等丢進去海帶和黃豆，可以再炖上兩個小時，這樣湯才會特别好喝，排骨才會炖的軟爛，香噴噴的，我超級愛吃。

⑤最後要喝之前，把開關檔位調到最低檔位，揭蓋撒上一點點的鹽就可以喝啦，但海帶湯你要特别注意一點，這個海帶是含鹽特别高的，你如果浸泡的不徹底，可能根本不需要放鹽湯就有鹹味了，所以在放鹽前先嘗一下湯已經鹹了沒有。

好啦，這道湯就做好啦，是不是特别的簡單？如果你家還沒有電炖鍋，你可以去換一口，我覺得是特别的方便，每天下午二點炖上一鍋湯，晚上開飯前就可以喝了，這個不用去管它，輕松方便。

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