豆芽是極普通的食材，一年四季都有，但是夏季食用綠豆芽最适宜，因為其性涼，能清熱解毒，口感爽脆，很多人都喜歡吃。幾年前去泰國，無論在餐廳還是街邊的小攤檔裡點一份大蝦炒米線，都會有豆芽作配料。炒好後用淋些魚露做調料。 魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，有獨特的風味，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水産調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原産自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，現在這些國家普遍使用。 今天這個菜譜是向蔡瀾先生學習的，他說：油不用多，燒至冒煙後，下豆芽翻炒幾下，淋點魚露兜幾下就可以了，豆芽本身清甜，連味精也不用放。
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用料
- 豆芽 500克
- 油 20克
- 魚露 15毫升
做法步驟
1、簡單的食材
2、豆芽擇去尾部
3、徹底沖洗幹淨瀝幹
4、熱鍋裡加少量油，燒到冒煙
5、加入豆芽，聽到豆芽在鍋裡的爆裂聲，翻炒幾下
6、淋點魚露，大約2勺
7、翻炒幾下，豆芽軟了就好。
8、不用鹽不用醬，甚至不用蔥花的一盤炒豆芽，品感爽脆，鹹淡适中，超級簡單的一道快手菜。 更多美食分享點擊頭像即可 愛美食的文藝青年通常都關注公衆可可的美食生活
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