幹海參如何保存不會變質?海參對于海參來說想必大家都聽說過，也買過但是幹海參如何儲存呢？，今天小編就來聊一聊關于幹海參如何保存不會變質?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹海參如何保存不會變質

海參

對于海參來說想必大家都聽說過，也買過但是幹海參如何儲存呢？

海參是珍貴的補品，也是名貴的藥材，因營養保健作用類似人參而得名。新鮮的海參擁有自溶性，所以，新鮮海參的保質期非常短。幹海參是海參經過加工後的制成品，其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放和運輸，所以十分受消費者和市場的歡迎。

今天就向您介紹各幹海參成品正确的儲存方法，絕對非常實用，值得收藏！！

◇幹海參放在通風幹燥保存即可，達到國家标準的幹海參，置通風陰涼處，保質期可達2年。

◇将幹海參裝入雙層食品塑料袋中，加幾顆蒜，然後紮緊袋口，懸挂在高處，這樣不會變質生蟲。

◇誤區：很多消費者以為把幹海參放在冰箱保存更好其實這是一種誤解，冰箱溫度雖低但是由于環境比較潮濕，所以不适合幹海參的保存。幹海參保存在幹燥通風的地方就可以了，因為海參的肉質已經幹枯，外表還裹着一層自然析出的鹽，隔絕了空氣，不會壞。

一般幹海參腹部都有一道刀口， 因為海參有自溶的特性，在将其捕撈上來後如果不馬上進行處理，海參就會自己融化成液體。所以，海參生産廠家在把海參撈上來後馬上對海參進行去腸等處理，海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

根據加工工藝的不同，一般分為淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參。我們通常提到的幹海參、合格的幹海參指淡幹海參。

鹽幹海參，因鹽分含量過高，已經逐漸被市場淘汰；糖幹海參，已被國家明令禁止銷售，但是在市場上仍有銷售，并且半公開銷售，甚至還有用來冒充淡幹海參來賣。

以下是上述三種幹海參的加工工藝，看了就明白為什麼淡幹海參這麼受歡迎了。

淡幹海參

加工工藝不同分為新工藝淡幹海參和傳統老淡幹海參

1、原料處理:将新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中，洗淨表面附着的粘液。然後用金屬脫腸器(中空的細管)由肛門伸入，貫穿頭部後拉出内髒。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留内髒和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去内髒，用稀鹽水洗淨。

2、水煮:鍋中注入2波美度(濃度計量單位)的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。将洗淨的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用筷子很容易插入肉内部為适度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，随時除去。

3、低溫冷風幹燥:通過專業低溫冷風烘幹設備将海參烘幹。傳統的做法是通過日曬等方法幹燥，不是很幹淨，一般曬隻曬幾天。如今通過先進技術的引進，使得淡幹海參含雜質更少，烘幹效果更明顯，更易儲藏且衛生健康。

鹽幹海參

鹽幹海參的通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。傳統的鹽幹海參加工流程為:處理海參等原料-水煮鮮參-鹽漬海參-烘烤參-曬幹-創缸-自然曬幹。

優點:工序簡單，加工成本低，保質期長，存儲和運輸比較方便。鹽幹品質好的發量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。

缺點:加工過程中活性成分流失嚴重，發制過程繁瑣，市面上很多加工商家受利益驅使，添加大量鹽，摻假情況嚴重。

糖幹海參

市場上所謂的“糖幹海參”，就是将鹽幹海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重。因此，這些“糖幹海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。

糖幹海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖幹海參“優點”是：看起來漂亮，送禮好看，所以，有很多超市海參賣場的幹海參都是糖幹海參。

但是，缺點更明顯：1.糖幹海參相對比較潮濕，不能長期存放；2.漲發率和口感不如淡幹海參。

随着幹海參行業标準的制定，糖幹海參已經被勒令退出市場，但仍有部分不法商販，因為利益的驅使以糖幹海參冒充淡幹海參，以好充次來欺騙消費者。

糖幹海參加工過程本身問題不大，但是如果把糖幹海參當做淡幹海參賣，就屬于欺詐行為了。