在我們北方有一種用肉做出的圓球，它經熱油炸至成熟後，表面金黃，外表酥脆，内肉質軟滑Q彈，并且香味撲鼻它就是響徹九州的——炸肉丸子。代表作就是電視劇神醫喜來樂中的獅子頭。今天這個炸肉丸子是一款可商用也可家用的配方及流程，它由精肉，五花肉，少量的羊闆油互相配合制作而成，成品更加細膩，希望也更加濃郁。下面我就給大家分享，希望大家喜歡！
【第一步驟】原料準備：1.新鮮的豬精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到絞肉機中絞制成蓉倒入盆中。2.雞蛋打入兩個，姜末6克，精鹽4克，味粉3克，雞精3克，王守義十三香3克，幹饅頭用工具搓成細粉，然後用工具篩去渣留粉去100克左右，然後用工具順時針攪拌均勻并上勁。
【第二步驟】熟制制作：1.淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時，用手把攪拌均勻的餡擠成大約20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黃成熟即可。2.撈出控油。
3.炖肉丸子：淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時，放姜片5克，，八角2克，桂皮2克，香葉2克，辣椒段适量炒至出香。放入控完油的肉丸子，在純淨水沒過肉丸子，放入适量醬油，味精2克，雞粉2克，鹽适量，常勝十八香3克調味，然後大火燒開，小火慢慢熬制出香，最後大火收汁。然後碗中放入時令蔬菜後，把肉丸子和湯汁一起倒入即可走菜。
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