魚肚家常菜的烹饪方法?蟹黃魚肚主料: 鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克調料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水澱粉25克，雞油25克，今天小編就來聊一聊關于魚肚家常菜的烹饪方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
魚肚家常菜的烹饪方法
蟹黃魚肚主料: 鮮湖蟹黃150克，水發魚肚300克。配料：水發冬菇15克，火腿20克，黃瓜皮15克。調料： 白油75克，清湯200克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，水澱粉25克，雞油25克。
将水發魚肚用清水漂洗幾遍，擠幹水分，切成6厘米長、 3厘米寬的塊，放入沸水中，加入少許精鹽、料酒氽透後撈 出，擠出水分。
炒勺内放入白油50克，燒至四成熱時，放入蔥姜米，倒 入蟹黃煸炒，烹入料酒，放精鹽、清湯少許，炒出紅油 時，将 蟹黃盛出四分之三。
炒勺内留四分之一的蟹黃，再放入少許白油，加入氽過 的魚肚翻炒，邊炒邊放入清湯、精鹽、料酒、味精，用少許水 澱粉勾芡，然後盛入盤中間。
将盛出的蟹黃再倒入炒勺内，放入少許清湯，用水澱粉 勾芡，淋上雞油，蒙蓋在魚肚上即成。
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