黑椒雞腿面包的做法?食材：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、綿白糖20g、奶粉7g、牛奶100g、全蛋液30g、鹽2g、黃油30g、内餡雞腿1個、鹽?茶匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖8ml、黑胡椒150g、口蘑150g、大蒜3瓣 ，我來為大家科普一下關于黑椒雞腿面包的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
黑椒雞腿面包的做法
食材：高筋面粉160g、低筋面粉40g、酵母2.5g、綿白糖20g、奶粉7g、牛奶100g、全蛋液30g、鹽2g、黃油30g、内餡雞腿1個、鹽?茶匙、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖8ml、黑胡椒150g、口蘑150g、大蒜3瓣。
面包體用料除黃油外，倒入盆中，揉至面團光滑，面筋出現。注意，加入牛奶前，鹽和酵母要分别放在面粉堆的兩側，防止鹽抑制酵母活性。
将面團攤開，加入切成小塊的軟化黃油，包進面團中，揉至擴展階段。揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
面團發酵過程中，制作内餡。雞腿去骨，切成條，加入調味料腌制20分鐘。
口蘑洗淨，切片。
蒜切末。
鍋中倒油，燒至四成熱，倒入蒜末，炒香，加入口蘑片，大火炒至湯汁收幹，盛出。
鍋洗淨，倒入油，燒熱，去雞腿肉，翻炒至雞腿肉變色，倒入口蘑片，翻炒均勻，至雞腿肉剛剛熟，既可出鍋，不要炒的太老，因為還要入烤箱烤制。
發酵好的面團，稱重，均分成6個面團，滾圓，松弛15分鐘。
取面團，擀成圓餅，中間放上餡料。
将面皮對折，封口捏緊。
将包好的面包側放，蓋上保鮮膜，發酵至1.5倍大。
發酵好後，在面包邊緣均勻剪出小口，不剪也可以。然後刷上全蛋液。烤箱200度，上下火，烤20分鐘。可以用上下火180度，烤15分鐘左右即可。
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