做紅燒肉軟糯的技巧?帶皮五花肉切成3-5CM見方小塊，冷水下鍋，煮出血沫煮約10分鐘，今天小編就來聊一聊關于做紅燒肉軟糯的技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
做紅燒肉軟糯的技巧
帶皮五花肉切成3-5CM見方小塊，冷水下鍋，煮出血沫。煮約10分鐘。
倒掉煮肉的水，用熱水把肉沖洗幹淨。千萬不要用冷水，一冷一熱會讓肉的口感變硬不易爛。
鍋内放少許底油，把焯好的五花肉放入鍋煸炒，使肥肉的油脂充分析出，口感更軟糯而不油膩。煸炒約5-10分鐘，看油脂析出情況來決定何時停火。
蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮鋪在砂鍋底部。
再把肉倒入鍋中，加鹽5克，冰糖10-15粒，生抽5茶匙，老抽3茶匙，白酒3茶匙，香醋3茶匙，紅曲粉3克(可用腐乳汁代替，也可以不放)。
倒入開水，末過五花肉。加蓋，大火30分鐘，然後轉中火30分鐘。最後小火收汁。中途開蓋看看湯汁情況，如果肉沒爛湯太少了可以加一點開水。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
