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牛肉豆腐腦的正宗做法和配方
牛肉豆腐腦的正宗做法和配方
更新时间:2025-07-09 16:59:49

牛肉豆腐腦的正宗做法和配方?原料:豆花400克,精瘦牛肉100克,姜末5克,蒜末10克,蔥花20克,郫縣豆瓣醬30克,刀口辣椒15克,精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味精、雞精、花椒面、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、鮮湯、精煉油各适量 ,現在小編就來說說關于牛肉豆腐腦的正宗做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

牛肉豆腐腦的正宗做法和配方(怎麼做牛肉豆腐腦)1

牛肉豆腐腦的正宗做法和配方

原料:豆花400克,精瘦牛肉100克,姜末5克,蒜末10克,蔥花20克,郫縣豆瓣醬30克,刀口辣椒15克,精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味精、雞精、花椒面、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、鮮湯、精煉油各适量。

豆花盛入盆中,保溫待用;牛肉切成小薄片,用精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清抓勻上漿;郫縣豆瓣醬剁細。

炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下郫縣豆瓣醬、姜末和蒜末炒香出色,摻入鮮湯,調入精鹽、料酒、醬油、雞精等,燒沸後下入牛肉片,待肉片剛熟,調入味精,用水澱粉勾薄芡,起鍋澆在盆中豆花上,再撒上刀口辣椒、花椒面、榨菜絲、蔥花,澆上燒熱的精煉油,再撒上酥黃豆、酥花仁即成。

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