當我們吃到讓人驚歎的美食時，心裡往往會忍不住 Wow~一下；但吃着吃着，那種讓人 Wow~的感覺就越來越少，甚至，消失了。我們會用吃膩了、味覺疲勞、邊際效用降低等原因來解釋這種現象。可味覺怎麼就疲勞了，人又是怎麼吃膩的呢？
此前，有團隊用解釋了裡面的原因。他們準備了一系列的氣味——有純食物的、純非食物的，和兩者以不同比例混合的氣味。目的是讓志願者在空腹和吃飽的狀态下，分辨氣味中是否含有食物的成分。也就是讓志願者在空腹的和吃飽的狀态下。分辨氣味中是否含有食物額成分。于是，他們的得到了第一個結論：吃飽後，大家對食物氣味的敏感度下降了。那就有人會問：所以，吃東西第一口最好吃是因為饑餓的原因咯？
有人繼續提出了一個疑問：這到底是因為吃飽導緻的不敏感，還是因為對特定氣味疲勞了呢?他們繼續把食物做了分類：同類型食物，和不同類型食物。結果發現，隻有聞和吃同類型食物那組出現了敏感度的降低——在吃披薩的同時，我們降低了對披薩這種氣味的敏感度。也就是說，如果隻是第一口和最後一口吃的是披薩，中間用一堆面包吃飽了，第一口和最後一口披薩應該是吃起來基本一樣的 .
所以，答案是因為大腦對持續的、特定氣味從敏感變成了鈍感咯？也不是。
其實，在食物氣味的持續刺激下，大腦會把這種氣味解析成非食物的味道。比如，我這披薩吃的正開心，吃着吃着嘴裡變成了松樹的味道 。
不僅如此，大腦還會提示你——我下一口希望吃到什麼味道的食物。當然，這是因為大腦在發出提示：要注意食物的多樣性！
既然這樣，就珍惜每一口的食物吧。畢竟，每一口都會是不一樣的滋味。
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