爆炒八爪魚，肉質鮮嫩多汁，很好入味，稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜，微辣帶甜的味道很讓人上瘾，吃過的總會念念不忘。
我們一起來看看這道家常海鮮是怎麼做的吧！
用料：
小八爪魚500g、姜3片、蒜5片、小蔥3根、辣椒醬1勺、小米椒2個、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、澱粉半勺、白芝麻5g。
步驟：
1、先把小八爪魚清洗處理幹淨，燒熱一鍋開水，沸騰後放入小八爪魚，焯燙3分鐘左右，看到爪子都蜷縮起來就可以撈出來了，小八爪魚很好熟，不需要煮太長時間；
2、撈出後過一下涼水，這樣吃起來肉質會更緊緻，Q彈有嚼勁；
3、燒熱炒鍋，倒入适量油燒熱，放入姜片、蒜片、蔥、小米椒爆炒出香味，舀一勺辣椒醬放入鍋中炒出香味；
4、把煮好的小八爪魚放進鍋中翻炒，倒入蚝油、生抽、糖，翻炒1分鐘左右，讓鍋中的食材都裹上醬汁即可，蚝油和生抽中都有鹹味，所以不另外放鹽，吃起來會是鮮甜的味道；
5、把澱粉倒入适量清水勾兌成水澱粉，倒入鍋中，湯汁略濃稠即可出鍋，撒少許白芝麻提香，就可以美美地開吃啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！
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