大家好，這裡是甜喵料理，一隻愛吃又不想長肉的喵。

牛舌中含有豐富的蛋白質，維生素B族，以及微量的鐵、硒等營養物質，補充身體所需能量的同時，還可以補氣血。作為一隻貪吃喵，不僅喜歡創新菜式，做飯之前，還總是習慣計算一下所用主要食材的熱量，當然還要看看主要的營養信息、營養素之類的，畢竟現在已經不是過去吃不飽飯的年代，如今大家追求的是營養美味又健康，當然還要簡單易操作。

每100克牛舌所含熱量為196大卡，蛋白質含量17克，碳水化合物2克，脂肪大約13克，總體而言，跟其他多數肉類相比，熱量還算可以。因此，偶爾吃一頓又麻又辣的炒牛舌，既解饞還有營養，重要的是熱量不算太高。

牛舌一般在超市裡買不到，甜喵是在熟食店買的熟牛舌，一人份辣炒牛舌150克即可，熱量大概不到200大卡，即使是在瘦身期間也可以偶爾吃一次。

【辣炒牛舌】

【主料】牛舌150克，青辣椒2根，紅辣椒1根，幹辣椒1小把

【調料】洋蔥1個，姜5、6片，蒜1個，大料一個，麻椒一小把，油少許，鹽少許，生抽，老抽，糖少許，辣椒面，麻辣鮮，雞精

【制作過程】

1.将備好的牛舌切片，牛舌不要切太寬，薄厚按照個人口感喜好，想要口感有嚼勁就稍微切厚一點，口感滑嫩的就切薄一點。

2.将洗好的青辣椒和紅辣椒分别切成小段，辣椒段可以切得稍微寬一些，裝入盤中備用。

3.将洗好的蔥、姜、蒜改刀，姜和蒜切成小片，洋蔥切小塊即可，裝入碗中備用。

4.準備一個小碗，放入需要的幹辣椒、大料、以及麻椒。

5.鍋中放入少量油，待鍋熱以後，倒入幹辣椒、大料、麻椒，翻炒。

6.将蔥、姜、蒜倒入鍋中，攪拌、翻炒。

7.加鹽、生抽、老抽，不斷翻炒。

8.加辣椒面、麻辣鮮、白糖，将加入的調料攪拌均勻。

9.将之前備好的青辣椒和紅辣椒倒入鍋中，攪拌、翻炒，蓋上鍋蓋，一直開小火，悶兩分鐘左右即可，揭鍋後，關火加入雞精，攪拌均勻，準備出鍋。

10.出鍋後的辣炒牛舌，空氣中散發着又麻又辣的香味，牛舌吃起來口感厚實，青辣椒和紅辣椒由于悶的時間不長，口感還有些脆，吃起來不油膩。

盛上一碗米飯，撒上炒熟的黑芝麻。

這一頓飯總體的熱量不算高，既有各種身體必不可少的營養元素，還非常解饞，吃起來還不油膩，還有一點那就是操作起來也非常容易，就連甜喵這樣的廚房小白，做出來的味道竟然還不賴。

小提示：

1）鍋中倒入材料後，一定要不斷翻炒，因為鍋中加的油不多，也沒有加水，不一直翻炒可能會糊鍋。

2）如果喜歡吃軟爛一點的青辣椒和紅辣椒，可以加少許水，多悶一會即可。

·END·

一隻愛吃的喵，零基礎學做飯，

喜歡研究簡單易操作的食譜，願望是貪吃不長肉~

喜歡的話，關注甜喵喲(＾Ｕ＾)ノ