本期導語：牛肉這麼做，軟糯不發柴，牙口不好也能放心吃，學會了過年露一手！

走過深秋，迎來寒冬，一眨眼，寒冬也即将離我們遠去；南方的冬天，說冷，也不太冷，雖然經曆過好多回的降溫，可它仍然姗姗來遲，最低氣溫依舊保持在15度上下；這樣的溫度，對于沒有暖氣的我們來說，一切剛剛好。

因為，沒有回老家的打算，一家大小都無須準備厚衣服，到是給我節省了一部分支出。用孩子爸的話來講，不論在哪裡過年，也必須吃好喝好，呵呵。也正是因為他的那一句吃好喝好，精靈一個勁的買買買，各式年貨備起來，不知不覺中，把家裡的冰箱和冰櫃，全部塞得滿滿當當的。等我反應過來的時候，剛到手的牛肉，居然沒有空間可以存放了，既然沒地方放，那就洗洗炖炖，當是給全家加餐。

說起牛肉，自從豬肉價格上漲以來，它就變成了咱們餐桌上最常見的肉類之一了，它含有人體很容易吸收的蛋白質，各類氨基酸，能提高機體的抗病能力，有滋養脾胃，強筋健骨的功效，像長身體的孩子，還有體弱多病的人，适當的多吃牛肉，會發現身體真的"壯得像一頭牛"一般。牛肉的肌理纖維比較粗，肉質偏硬，多數采用紅燒，炖煮，鹵等方式來烹饪。精靈這次買的牛肉，是微調理過的牛肉塊，最适合拿來炖煮了。

炖牛肉，先用電壓力鍋把牛肉清炖至8分熟，取出需要的部分，剩下的連肉帶湯單獨存放，也可以變換成其它口味的菜肴。一份牛肉，配上山藥，胡蘿蔔，西紅柿，加入2勺沙茶醬調味，牛肉軟糯，湯汁微酸帶辣，吃肉喝湯，一碗下肚，舒服極了。精靈煮了滿滿一鍋，我們娘仨一餐吃光光，連最後一滴湯汁也沒有剩下；兒子老公都誇這樣子炖出來的牛肉美味，說剩下的半份，過兩日再照原樣做。牛肉這麼做，軟糯不發柴，牙口不好也能放心吃，學會了過年露一手，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：牛肉塊1000克

配料：西紅柿2個，胡蘿蔔1根，山藥1根，幹辣椒5個，八角2個，香葉3片，姜10克，料酒20ML，精鹽5克，沙茶醬2勺，食用油20ML，蔥花适量

做法：

1：牛肉塊，提前室溫解凍。

2：用料酒水浸泡30分鐘。

3：撈起來冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯煮5分鐘左右。

4：撈出來，在流動的水下，洗淨待用。

5：準備西紅柿等配菜。

6：焯水的牛肉塊，倒入電壓力鍋中，加入幹辣椒，八角，香葉和适量清水，選擇蹄筋程序，炖12分鐘。

7：西紅柿，胡蘿蔔，山藥全部切小塊，生姜切碎末。

8：炒鍋中倒入食用油，先下姜爆出香味後西紅柿塊，一邊炒一邊按壓，炒出汁水。

9：再加入胡蘿蔔，山藥，翻炒約3分鐘。

10：倒入炖至8分熟的牛肉及湯汁。

11：湯汁開鍋後加入沙茶醬和鹽。

12：接着炖至胡蘿蔔熟爛時，撒入蔥末，美味即成。

精靈碎碎念：

1：牛肉比較難熟，用普通鍋子炖的情況下，需酌情加多一些水。

2：沙茶醬是一種複合辣醬，具有大蒜，洋蔥，花生米，蝦米，生抽等的複合醬汁，所以放了它，就無須再加入過多的調味品啦。

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