#頭條創作挑戰賽#
過橋米線興起于清末的雲南蒙自，已經有一百多年的曆史了。傳說有個秀才，在南湖中間的一個島上刻苦讀書，賢惠勤勞的妻子每天把丈夫愛吃的米線送到島上。但是因為路程耽擱，要經過一座小橋，送到的米線都已經涼了。有一天，妻子煮了一碗雞湯，過了許久用手端湯的時候，碗依然很燙，這讓她發現了浮在雞湯表面的雞油可以保溫雞湯的秘密。于是，妻子裝了一碗熱熱的雞湯、切的薄薄的各種肉片、雞肉、豌豆尖、鹌鹑蛋、米線等配菜。走過小橋，來到島上，把配菜全部放到雞湯裡，一燙就熟了。秀才吃着熱氣騰騰的米線，覺得無比鮮美可口。最後秀才考上了狀元，“過橋米線”也因此名揚天下。
過橋米線的吃法：先生後熟。
滾燙的盛着雞湯的大碗端上桌的時候，可千萬不能先喝雞湯，以前有人不知道，嘴巴都燙破了。應該先将桌上的配菜，生的那一類放入滾燙的雞湯裡，切的很薄的鮮肉片，火腿片，鱿魚片，魚肉片，還有鹌鹑蛋，放到湯裡一燙就熟了。接着再放入豌豆尖，玉蘭片，韭菜，蔥花，榨菜絲。然後放入已經過水燙好的米線。最後放一勺雲南人最愛的香香辣辣的油辣子，攪一攪，就可以愉快的開吃了。飽含了各種配菜的雞湯異常鮮美，米線爽滑可口，這份雲南特色美食，也是一份極緻的美味。
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